Re: [問題] 筍乾
看板cookclub (烹飪DIY)作者boil (手把復活!2005連線的來吧)時間17年前 (2008/12/21 10:38)推噓4(4推 0噓 2→)留言6則, 3人參與討論串2/2 (看更多)
筍乾是片狀 幾乎是感覺不出還有水分的
這個處理方式很麻煩
1.首先要先將筍乾泡菜水一天
2.撈起煮過
3.揉鹽巴
4.洗掉鹽 試看看口感
還不可以的話就要在柔鹽巴 主要是增進他的口感~
※ 引述《zexlcsmy88 (月煞)》之銘言：
: 各位好，
: 在這裡有一事想請教各位。
: 有天，我到小南門的大賣場去買了包筍乾回來。反復泡了好多次水，之後拿去燉燒肉。
: 後來吃起來，還是有股澀味同酸味，吃起來覺得很不舒服。記得以前去外面吃的時候
: （忘了哪家？），完全沒有澀味，整個就是棒極了。後來我發現這包筍乾好像還是有
: 水份,感覺上不是那種乾得像海帶而是摸起來帶有些許濕濕的。想請問有沒有人知道這
: 是在處理上不妥當，還是我買錯了筍乾？由於以前都沒買過筍乾，對筍乾的了解不深。
: 之後我的阿姨又告訴我說好像有那種完全乾燥如材，處理之後完全不會有澀味同酸
: 味的筍乾，這是真的嗎？如果各位知道的話，我可以上哪找?
: 在此感謝不盡，謝謝！
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