Re: [問題] 關於中廚

看板cookclub (烹飪DIY)作者suniu (蝶色)時間17年前 (2009/01/04 16:28)推噓1(1推 0噓 8→)

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※ 引述《tbest (change)》之銘言： : 我是女生 : 本身對中廚比較有興趣 : 想應徵內場的工作 : 但是我看到很多餐廳不徵女生 : 可能是因為男生力氣才夠大可以搬重物翻鍋之類的 : 這該怎麼辦呢? : 是不是說女生選西餐比較好? : 請前輩們給我指點我家是開中餐廳(不大不小的中型餐廳XD)的，內場師傅都是用聘請的，我們內場請學徒(原po要應徵的職位)沒有甚麼特殊要求，重點就是吃苦耐勞因為中餐廳的學徒是真的很辛苦，說難聽點就是錢少事多地位低..... 來就是來打雜的，雜事什麼都要做，但又都是些誰都可以取代你的工作，所以薪水提不高洗菜切菜那不提，光是殺雞殺魚殺青蛙(←青蛙是種頭沒了幾個小時後還會跳的生物啊..) 中菜裡還有很多有的沒的的食材(泥鰍啊、鱉啊)，有幾個年輕女生敢作？師父們也不太會系統的教你，不要以為中餐的師傅個個都是阿基師那麼會教XD 普通餐館的師傅都不是學校教出來的，他們也是像這樣看著老師傅，自己慢慢摸索的想學，就要靠自己的眼耳鼻舌偷學，想要出師沒有個五年八年的不太可能 (我們家目前這個學徒也超過5年了，不太思長進，就混口飯吃..現在還是切蔥的命= =) 從學徒到站爐，還得經過站砧、配料、走菜、油鍋、蒸籠、烤箱要學的事情又多又雜，要有體力跟耐力，除非是打定主意要吃這行飯了不然很少有人能夠留得住。我們內場不是沒請過女孩子，但是多數都1.2個月就想轉外場，不然就是嫌太累不做了女孩子想走中餐這條路，除非你家開餐廳，不然不如去上餐飲學校吧b 起碼相同的時間你會覺得自己學到比較多東西... 不過正式進入中餐職場，你還是要花時間去學習你的店的口味跟習慣，有得必有失囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.200.84