Re: [食譜] 鄉土味十足....饅頭夾雞蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者sommerbrisen ( 翟凡 )時間17年前 (2009/01/28 23:21)推噓2(2推 0噓 11→)

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饅頭阿，小時候我還挺討厭饅頭的，不過有種吃法我倒是覺得口味還不錯。只是熱量極高很恐怖。其實就是炸饅頭，賣早餐的店家把蒸熱的饅頭放進炸油條的油鍋裡頭滾個幾下，讓饅頭有個脆脆的酥皮之後就撈起來瀝乾，要吃的時候，就把饅頭撥開，然後放進新化的名產、東成味味露，這就是早餐了。最近女友南下遊玩，有跑去東成醬油廠附近閒晃（因為靠近虎頭埤），然後就有聊到這個好玩的調味料跟這種吃法，女友說因為我喜歡吃這東西才會胖胖的，不過小時候的記憶是，因為油條的油鍋其實溫度很高，所以不太會讓饅頭吸入太多油。茲附上y拍上面的東成味味露圖片供大家參考（但是需要登入，不是我的賣場） http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b45415077?u=pengium012001 那也就順道說明這個東西吧，我覺得這是另外一種台南名產，這種油膏口味上比較偏甜，小時候吃粽子或是需要醬油膏的時候都是用這種。後來外出求學唸書，外面的食物所使用的醬油膏都是偏鹹的，讓我粉懷念這種甜甜鹹鹹的味道，日後才知道這個好像在新化附近很容易買得到，但是台南縣以外的地方就要看電家有沒有進這東西了。這個口味我認為很能代表南部、尤其是台南小吃的口味，甘甜爽口而不膩的那種甜味，在入口之際會汎散在味蕾之上，但卻又不會搶奪食物本身的味道。後來知道是加了甘草（但是其中有多少秘密配方我就不知道了）。但是這東西像是配上關東煮阿、粽子阿、煎蘿蔔糕、或是當作羊肉爐沾料的基底醬油膏都很適合，不會死鹹，配燙青菜或是用來作皮蛋豆腐都很讚滴。另外，東成醬油也有官網，不過好像做的怪怪的。一併附上。 http://www.dcsp.com.tw/catalog.html 這是小時候的口味，家附近的商店一瓶賣20＄，不過我沒有辦法代買。太懶惰了 XDDDDDD -- 雖說我是個貪吃的關廟人，但是三更半夜貼這種文章還真的引人犯罪吶（想吃宵夜阿） -- 磐石的溫柔 http://blog.roodo.com/limpidorbit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.148.67