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[問題] Q軟蛋餅皮的作法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (懂了)時間17年前 (2009/05/03 19:05), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近我家附近有一家早餐店， 他們家的蛋餅皮很特別 跟蛋一起煎吃的口感是嫩嫩、QQ、軟軟 跟市面上賣的蛋餅皮十分不同 市面上的，就一般麵皮 感覺出來應該是把麵粉跟地瓜粉(或太白粉)攪一攪 倒在煎板上 而沒經過揉搓的步驟 因為真的很喜歡嫩嫩qq軟軟的口感，特來請教各位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.5.3
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05/03 19:11, , 1F
你可以跟老闆買，我家就是去早餐店的工廠拿的，很好吃
05/03 19:11, 1F
推
05/03 19:19, , 2F
我試過一半麵粉+一半地瓜粉，還滿像的
05/03 19:19, 2F
推
05/03 21:34, , 3F
我也超喜歡那口感的 我還吃過軟軟QQ的炒蛋 應該也是加粉
05/03 21:34, 3F
推
05/03 22:07, , 4F
試試看麵粉3、地瓜粉1，加點鹽、蔥，加水拌勻成麵糊來煎。
05/03 22:07, 4F
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05/04 01:54, , 5F
= =工廠拿餅皮，一樓沒看清楚，老闆就自己手工把粉
05/04 01:54, 5F
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05/04 01:55, , 6F
倒進碗裏，攪一攪，倒在煎板上，那來的工廠…= =
05/04 01:55, 6F
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05/04 01:56, , 7F
麵粉有分中筋、高筋、低筋的分別嗎@@?
05/04 01:56, 7F
推
05/27 20:26, , 8F
也愛這種蛋餅皮+1 是先打蛋,把蛋黃弄破,再用蛋餅皮漿上去
05/27 20:26, 8F
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05/27 20:27, , 9F
我也好想知道這種漿要怎麼作 O_Q
05/27 20:27, 9F
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