[問題] 紅燒牛腩的湯汁,牛肉味不夠??
最近常作紅燒牛腩,
但老公跟朋友給的反應是汁肉的味道不夠濃
我用同一個食譜,是美食鳳味中名廚的作法
我試過一般鍋慢燉,及快鍋二種方法
食譜如下
紅燒牛腩
1. 薑、蔥、辣椒拍碎，紅白蘿蔔去皮切塊，青江菜燙熟排盤備用。
2. 將牛腩條切成5公分小段，入鍋略為汆燙，撈起洗淨備用。
3. 取一深炒鍋，加入沙拉油、爆香薑、蔥、辣椒，再下辣豆瓣醬炒香後，下番茄醬炒香
，加入水煮滾後，將其過濾保留湯汁備用。
4. 同鍋，加入做法3的湯汁和薑、蔥、辣椒、花椒粒、八角、醬油、冰糖、鹽、米酒、胡
椒粉調味、煮約1.5小時，（快鍋約３０分鐘）再下紅白蘿蔔煮約20分
但以上的食譜作出來，湯汁卻覺得沒有外面店家的湯汁濃，有人可以為我解答嗎，謝謝
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