[問題] 酸菜泡菜產生的亞硝酸鹽
最近想醃一些雪裡紅吃
爬文發現醃台灣酸菜過程中會產生亞硝酸鹽
要放夠久才能吃 @@
為了安全起見，想請問一下醃哪些菜的過程中會有亞硝酸鹽呢
我想到能醃的菜有高麗菜，白菜，蘿蔔，大頭菜，雪裡紅，芥菜
爬文中，有看到芥菜跟白菜要放兩個禮拜才能吃
那其他的是不是不用等就可以直接吃呢?
另外，放鹽讓菜生水就算是醃嗎? 還是加了醋才算醃呢?
先行謝過 :)
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