Re: [問題] 酸菜泡菜產生的亞硝酸鹽
我婆婆很喜歡做酸菜
不過最常做的是雪裡紅
因為，用鹽揉軟了就可以吃
甚至不必等到第二天
下面是我找到的一個期刊摘要
有關酸菜內的亞硝酸鹽
http://tinyurl.com/b7dkyu
希望對你有幫助。
※ 引述《aya (越拿手 越不想輸)》之銘言：
: 最近想醃一些雪裡紅吃
: 爬文發現醃台灣酸菜過程中會產生亞硝酸鹽
: 要放夠久才能吃 @@
: 為了安全起見，想請問一下醃哪些菜的過程中會有亞硝酸鹽呢
: 我想到能醃的菜有高麗菜，白菜，蘿蔔，大頭菜，雪裡紅，芥菜
: 爬文中，有看到芥菜跟白菜要放兩個禮拜才能吃
: 那其他的是不是不用等就可以直接吃呢?
: 另外，放鹽讓菜生水就算是醃嗎? 還是加了醋才算醃呢?
: 先行謝過 :)
--
時不可兮驟得，聊逍遙兮容與。
http://hildegardtschen.blogspot.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.128.158
推
03/12 17:36, , 1F
03/12 17:36, 1F
→
05/12 13:46, , 2F
05/12 13:46, 2F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章