Re: [問題] 豬心要怎麼料理？
看板cookclub (烹飪DIY)作者cicadas0608 (Nicole)時間17年前 (2009/03/13 17:31)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串3/3 (看更多)
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 最近好想吃豬心阿，可是外面賣的好貴，想自己買生的回家試試看，
: 可是從來沒用過豬心，有點不知道該如何下手。
: 如果把豬心切片放進麻油雞湯裡會很奇怪嗎？
: 豬心會因為久煮變老或者縮水很多嗎？
: 麻煩大家提供我豬心的料理方法，像是麻油豬心，或者是溫補的湯品
: 感謝！
: （有爬過文，但是豬心的料理不多）
我媽通常都是直接煮薑湯~但是就很好喝囉
豬心買來要先對半切開 清洗乾淨
有時血管裡面會有血塊~洗的時候要注意
切的時候 因為是自己要吃的
所以就會切的比較有厚度
這樣肉吃起來也不會太老 我覺得口感比較好
通常它會準備2個鍋子
一個鍋子是準備先川燙用的
一個則是放薑片進去讓水滾
川燙的目的是先讓血水跑出來
之後再煮湯時 水就不會有血色
還有豬心不能煮太久 肉會太老 很難咬
給你參考囉~
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