[食譜] 脆皮泡芙

看板cookclub (烹飪DIY)作者vide (wrench)時間16年前 (2009/03/20 08:31)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/vide/7107503 參考板上之前版友的波文自己學著做的:D [脆皮泡芙] 材料 [波蘿皮] 42g 奶油 30g 糖粉 50g 低筋麵粉 [泡芙] (10個份) 100g 奶油 200g 水 167g 麵粉(我是使用all purpose 的) 4顆蛋 [內餡] 香草冰淇淋一盒 (香草冰淇淋才是王道啊啊啊啊~~~XD 喜歡水果的可以夾水果囉XD) ====================================== 作法 [波羅皮] 1. 奶油加糖粉攪拌均勻後,加入篩過的低筋麵粉混何均勻。 2. 搓成一長條狀，用保鮮膜包起來冷藏備用。（波羅皮還真是超級簡單的@@"） [泡芙] 1. 預熱烤箱390F或200C 2. 將奶油和水混合，用小火加熱。 3. 水有點小滾之後關火。 4. 倒入麵粉攪拌均勻，將小火再度打開，稍微攪拌直到麵粉團表面出現光澤感即可關火。 5. 依次打入全蛋攪拌均勻，等一個蛋攪勻了之後再打入另一個。 6. 用湯匙衡量一下大小將泡芙擺到盤子上（我用了兩個烤盤，一共考了10個） 7. 然後將波羅皮拿出來分好份數，捏成類似水餃皮薄片，一一擺放在泡芙上面，即可擺進烤箱大約烤25~30分鐘。烤好了就好啦：Ｄ放涼了隔天再吃會更香囉XD 吃的時候夾香草冰淇淋跟草莓真是對味:D 內餡不做的原因其實是因為泡芙已經用很多蛋沒想到查了各式的內餡也都還是要用蛋黃...@@"是這樣子的嗎? 看了好害怕! 話說,烤泡芙的時候會一直有種烤箱烤焦的味道實屬正常,所以不要急急忙忙的想要打開烤箱一探究竟否則泡芙會因為一開烤箱而整個塌掉哩! -- 傻子都把傷心當飯吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 146.115.44.46