Re: [問題] 豆漿鍋煮起來都會酸酸的
※ 引述《bruce1979 (Bruce)》之銘言：
: 這幾天早上我都去菜市場買人家賣的整包的豆漿(豆腐店買的)
: 就想說要來弄豆漿鍋來吃吃阿
: 但是這幾天試驗了好幾次，煮起來都會酸酸的哩!而且豆酸味好重
: 請問:有沒有方法可以壓味道??酸酸的是正常的嗎?
: 或是有達人可以指點我竅門呢??
我的作法是..
先稍微炒或微波一些蒜末，加入豆漿之後用微波或微火加熱 (別到沸騰)
同時準備高湯加熱後，分幾次加入豆漿中混合，最後比例大約是1:1
混合好後繼續加熱到沸騰之後，加點鹽調味，再放入其他材料
原po容易煮到酸，我之前則是材料鹽分過高，豆漿有沈澱凝結的現象...＠＠
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05/12 12:05, , 1F
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