Re: [問題] 關於維力炸醬的罐裝
看板cookclub (烹飪DIY)作者boil (手把復活!2005連線的來吧)時間17年前 (2009/03/23 00:10)推噓15(15推 0噓 3→)留言18則, 18人參與討論串2/2 (看更多)
這種東西沒冰其實不太容易壞
前提是 下去挖的東西絕對要很乾淨
我是建議拿個免洗湯匙 丟進去就不要拿出來了
要挖取時 手部盡量保持乾燥
上次測過他的水活性 約在0.85-0.88之間
已經是在黴菌生長的極限了 黴菌大概在0.85以下會失活
所以 就算沒冰也不太容易壞 冰了很快就發霉的話 那大概就是有污染到了吧
他的水活性低的原因有兩個 1.鹽度高 2.油
另外 回幾個推文的問題好了
維力炸醬裡面 不管是葷的素的 都沒有放真的肉 都是放大豆蛋白
也就是俗稱的素肉塊 台灣主要是進口比較多
大間點的廠商不多 大概就遠哲比較有名而已囉~
葷的裡面只是放了肉精膏
素的裡面只是放了素肉精香料
主要差異在這邊 另外 鹽度方面 就我自己測起來都差不多
※ 引述《hanzai (Power！！！)》之銘言：
: 之前我都習慣用完就冰在冰箱
: 現在因為要省電就沒在用冰箱了
: 想請問一下
: 假如不把它冰在冰箱會不會變質?
: (好像是個笨問題...囧)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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