Re: [問題] 關於爆香
原文恕刪
不專業回文XD
鍋子洗乾淨→把水滴乾→開火→鍋子內水乾(鍋子就熱了)
擱油下去 然後就可以放爆香的料了 不要等到把油燒熱
如果要爆香的材料不只一種(例如不只大蒜)
含水量較高或比較難透的材料先下
(比如說如果有洋蔥又有大蒜 則先放洋蔥 不然等不到洋蔥軟大蒜就先焦了)
至於大蒜有時候可切末 有時候應切片 有時候拍扁就好
這要看你煮的是什麼東西
舉例來說 同樣都是菜 空心菜很快熟 高麗菜就比較慢
因此炒空心菜的時候大蒜可切小塊
炒高麗菜的時候大蒜就要大塊些 因為高麗菜比較難煮熟
講了這麼多廢話 回到您的重點
就是如同眾板友所說的 火開太大啦 油太熱了~XDDD
炸大蒜很快就焦了是必然XDDD
補充一下蛋炒飯的部份
我自己油放下去之後會搖鍋子搖一圈 讓鍋子其他地方也沾到油
油量要自己斟酌囉 太多不健康 太少就要刷鍋子了XD
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