[食譜] 番茄牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者Cetuximab (何以解憂)時間17年前 (2009/04/05 03:18)推噓0(0推 0噓 1→)

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番茄牛肉麵網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/dearevan/10785025 =================PTT文字版================= 饞不是餓，而是對某些食物的思念，人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得得那一段期間記得某一年把最後一包泡麵吃完了，之後好長一段時間嚐不到牛肉麵的滋味大家聚在一起聊到回台灣最想吃的食物之一，紅燒牛肉麵總是榜上前三名每次想起那味道，喉頭總像是有饞蟲搔著癢，讓人直吞唾沫發愣後來受不了饞蟲煎熬，左思右想乾脆自己來做碗牛肉麵吃考慮到紅燒一味所需配料複雜而且在國外難以取得於是改作印象中所曾吃過的番茄牛肉麵來一饗饞蟲利用牛番茄，剝皮番茄罐頭，蔥段，乾辣椒，醬油，黑胡椒粉，黑醋，白糖，義大利扁平麵條，牛腱肉，以及從台灣帶來的一小包鰹魚粉即可將這道菜做出來，食譜做法茲錄於下以四人份來說兩到三條蔥段切片成細圈狀入鍋底加入牛肉塊與少許油同炒炒到產生香味之後，將三至四顆新鮮番茄切塊之後投入鍋中熱炒同時加上兩小根乾辣椒同炒（嗜辣者可以多放一點辣椒）此時可以加一大鍋水進去同煮，並且把罐裝剝皮番茄加入湯中同煮此時可以倒入一小包鰹魚粉提味並加入醬油大約小半杯的份量，鹹淡口味由人自行決定然後白糖與黑醋各兩大湯匙以及一大把黑胡椒粉大火煮滾之後轉中小火慢燉大約30到60分鐘即可照慣例，在這過程中不斷嘗試味道來調整味道另外備一鍋水煮義大利寬扁麵條麵煮好之後瀝乾放置碗中並將湯頭澆上就可以上桌啦講究一點的還可以燙個青菜放上去當配菜紅綠相間煞是好看。試做出來之後一嚐，還真有幾分相似台灣所吃到的番茄牛肉麵滋味可以說是雖不中，亦不遠矣...吃完之後讓人神清氣爽舒泰許久這下總算是好好壓抑一下喉頭那隻饞蟲了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.7.216.218