Re: [問題] 燙青菜能放隔夜嗎
看板cookclub (烹飪DIY)作者marjory1646 (Marjory)時間16年前 (2009/04/14 11:22)推噓3(3推 0噓 13→)留言16則, 7人參與討論串2/2 (看更多)
其實蔬菜這種食物最好不要放隔夜
雖然味道不會變
可是時間長了會產生有害物質
以下是從網路上找到的資料:
"由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解
作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖
葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了
不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天
熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。"
資料來源:(生活百科)這些食物絕對不能放隔夜！
http://www.eyny.com/archiver/tid-2460472.html
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