[食譜]涼拌鮮菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者NBC427 (自然捲的都是好人)時間17年前 (2009/04/23 22:05)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/KentsChen/75852 我對食物及料理的認知範圍首先先講究...吃了不傷身體所以基本上只要吃了不會拉肚子的料理，那基本上可以60分開始起跳評分接著就是看料理是否可以誘發食慾及大口吞食的慾望那就看個人造化啦以下....仍究是我家長輩出去玩時.. .我在家惡搞廚房的大作-涼拌鮮菇其實蠔油這種東西，對烹調食物及作料理，鹹甜的味道，可以提昇一些食材的美味可以用於拌菜，炒麵或炒菜等.... 我自己惡搞創作出來的菜，就是很下飯的夏天涼拌菜餚材料: 生香菇、金針菇(冷凍的也可以) 、杏鮑菇 (第一和第三種不可以冷凍..不然口感會變得很差...很難吃) 所以等同說買來就盡快在三天內將生香菇此類的食材給處理掉副材料: 紅蘿蔔蔥生薑絲白芝麻黑胡椒(粗粒) 辣椒少量調味料 : 鹽味素適量還有李錦記蠔油香油 ------調理步驟 1. 先切紅蘿蔔絲，然後丟入鍋水中慢慢煮滾....反正別開大火，不然很浪費瓦斯...趁水還沒滾時 2. 開始將生香菇切絲，金針菇去尾及切段，杏鮑菇切段丟入鍋水中 ...此時也差不多水滾了 3. 接著切蔥成絲狀，丟入即將調味的拌鍋中 4. 拌鍋中加入鹽及味素適量，以及黑胡椒和白芝麻，接著重點拌料醬-蠔油加入，再加點香油提味 5. 可加微量辣椒，切細粒放入拌鍋...製造些微辣味.. .但別加太多...否則會辣到噴火 6. 當處理完拌鍋的醬料後，將滾水鍋關滅火...並且將嫩薑絲丟入滾水鍋內1分鐘然後用撈杓並瀝乾煮熟的料，並放入拌料鍋中 7. 俟完成後，拿一雙筷子趁著熱時快速將拌料鍋底的醬料與菇類混勻 8. 接著就拿去冰箱冰，其實覆蓋於菇料表層的醬汁會緩緩滲透進去 9. 冰涼後安心上路....不...安心食用 10.要是拉肚子的話，我想.....一定是切完蔥沒洗乾淨 XDDDD (才怪) 11.若是食素者...或許可以將蔥給拿掉...蠔油改成香菇素蠔油都可.. ...(都可不是指飲料店..是都可以的意思) 做完成品就如下面所示 --以下心得可略過不看---- 以下是經過縝密的可靠度分析及實驗結果實驗結果冰了四天吃了四天肚子好好壯壯...只要上廁所時都感覺的到還有請細嚼慢嚥金針菇...否則上廁所時也會感覺到...... -- 江水洶湧花崗習武這是科學的隊伍學術須精研理化要精通走向核生化的尖峰火海煙雲支援作戰協同三軍要合作講效果化學兵建殊功誠實陽剛樂觀奮鬥發揚吾校精神發揚吾校精神 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.4.61