Re: [問題] 煮咖哩的順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者riezyann (烏拉拉)時間15年前 (2009/11/10 00:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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我個人煮的方式是... 洋蔥用奶油炒過~ 馬鈴薯跟紅蘿蔔切塊後再伴炒一下下.. 肉的方面我也是切豬梅花肉. (請肉攤老闆幫切成塊狀~因為我實在搞不懂橫紋跟切的方向) 不過我會稍微醃過~ 用我要煮的咖哩塊切一點點屑屑下來~ 用一點熱水攪開攪勻~ 還有米酒跟黑胡椒粉少許用這個下去醃個5~10分~(過程中我會不時去按摩它一下) > < 然後我會很搞剛(費工)的稍微煎一下肉的表面... 再把肉放入炒過的洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔的鍋內~ 加水~ 放入甜辣各半的兩種咖哩塊~~ 然後就煮到水滾~~ 整個會很濃稠... 靜置一晚~ 隔天再加熱一下~ 整個就超香濃的... 我家老木不敢吃辣~ 我會在她的那盤咖哩淋上一球奶油球~ 不僅降低辣度~ 味道也會更香喔~ 也可以在咖哩上放一顆偽溫泉蛋.. 水滾~ 放一些白醋~ 再慢慢的打入蛋~ 輕輕的翻滾它等到蛋白凝結~蛋黃還半生的狀態下撈起放在咖哩上~ 混著一起吃也是超好吃~ 我個人是喜歡再加一些辣粉增加辣度~哈哈哈 .....PS..... 聽說馬鈴薯不想讓它容易煮到化開~散開~ 就要將切塊的馬鈴薯去掉稜角~ 所以這次我就很費工的削去邊角.. 那些邊角當然也是放下去一起煮啦~ 不過成品的咖哩~ 馬鈴薯形狀真的比較優喔~ ※ 引述《avibmi (im diva)》之銘言： : 晚上要自己動手煮咖哩 : 剛剛爬文之後大概的整理是 : 1.炒洋蔥 : 2.馬鈴薯跟紅蘿蔔切塊加水之後下去煮最後再放肉下去 : 3.加咖哩塊攪拌 : 我的問題是版上爬文有說到巧克力跟牛奶 : 黑巧克力的功用是讓咖哩比較濃稠嗎?? : 那要在什麼時候加呢? : 牛奶也是是用牛奶代替水(?) 味道會比較奶一點(?) : 我自己是還滿喜歡奶香味的所以想說要加牛奶 : 那是要把水全部用牛奶代替還是說一部份就好呢? : 問題有點多麻煩有經驗的版友幫我解答一下^^ -- 內無正咩~ 手滑前請先服用腸胃藥~ 也請勿在餐前餐後觀看~ = =x http://www.wretch.cc/blog/rie4619 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.64.65