PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 蛤蠣吐沙??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (脫啦B夢)時間17年前 (2009/05/09 22:15), 編輯推噓10(10推 0噓 12→)
留言22則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
今天到大賣場賣了半斤的蛤蠣 買回來就想說要來給它吐沙 所以就放了一些鹽水泡著 可是泡了半個小時 感覺它都沒什麼動靜 是蛤蠣已經死掉了嗎 還是它已經吐沙吐完了 因為我在賣場買的時候 有水在流動 可是並不是每個蛤蠣都有被水沖到 所以擔心蛤蠣已經死掉了 泡在久都沒有用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.168.23
推
05/09 22:16, , 1F
不夠鹹??? 之前有發生過這樣的情況...
05/09 22:16, 1F
推
05/09 22:22, , 2F
不用擔心蛤仔死掉 通常殼會打開合不起來很好認
05/09 22:22, 2F
→
05/09 22:24, , 3F
通常蛤仔死掉會開口笑~用手壓牠幾下也合不起來就是掛了
05/09 22:24, 3F
→
05/09 22:25, , 4F
通常賣場的都已經泡一陣子也會翻動應該都吐過沙了
05/09 22:25, 4F
推
05/09 22:29, , 5F
不夠鹹 蛤蠣就不會吐沙 水剛好蓋過就好
05/09 22:29, 5F
推
05/09 22:32, , 6F
之前看過報導~如果要他吐快一點應該要泡在淡水
05/09 22:32, 6F
→
05/09 22:33, , 7F
因為蛤仔本身是鹹水的~放在淡水他會釋出鹽分同時吐沙
05/09 22:33, 7F
→
05/09 22:34, , 8F
加鹽巴並不能加快速度~但是"少量"可以維持肉的鮮甜度
05/09 22:34, 8F
→
05/09 22:35, , 9F
另外泡水泡太久~肉會變瘦~也會沒那麼鮮美喔
05/09 22:35, 9F
→
05/09 22:35, , 10F
這是在報紙上看到的~雖然不確定 但給大家參考囉
05/09 22:35, 10F
推
05/09 22:38, , 11F
不過是海大水產養殖的教授講的~應該也不會錯到哪裡去XD
05/09 22:38, 11F
→
05/09 22:40, , 12F
要加速蛤仔呼吸的速度可以放一點油~
05/09 22:40, 12F
→
05/09 22:40, , 13F
蛤仔覺得缺氧就會呼吸快一點XD 但是太久會死掉喔
05/09 22:40, 13F
→
05/09 22:41, , 14F
所以在煮之前時間不夠再用這種方法吧
05/09 22:41, 14F
→
05/09 22:52, , 15F
大賣場的蛤蠣..你怎麼還能要求它到你回家時活著...
05/09 22:52, 15F
推
05/10 00:09, , 16F
放把菜刀在水中，我老爸敎的。不過賣場的常已經吐完了
05/10 00:09, 16F
推
05/10 01:25, , 17F
菜刀放水中是要恐嚇他們的意思嘛？ 囧>
05/10 01:25, 17F
推
05/10 10:34, , 18F
放菜刀恐嚇太好笑啦XDDDD
05/10 10:34, 18F
→
05/10 17:56, , 19F
我學長就說過這笑話。放把刀下去嚇他就嘴開開
05/10 17:56, 19F
推
05/11 02:00, , 20F
放刀是傳統做法，我聽過最詭異的是倒辣椒油下去 囧
05/11 02:00, 20F
推
05/16 14:54, , 21F
放刀 是因為鐵吧. 放鐵湯匙也可以
05/16 14:54, 21F
→
10/15 16:19, , 22F
大賣場的蛤蠣..你怎麼 https://daxiv.com
10/15 16:19, 22F
‣ 更多 QQHan 的文章
文章代碼(AID): #1A1O_bnd (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
10
22
[問題] 蛤蠣吐沙??
QQHan
17年前, 05/09
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 QQHan 的文章
文章代碼(AID): #1A1O_bnd (cookclub)