[食譜] 鮮奶饅頭
有真相網誌版：http://www.wretch.cc/blog/xez0929/4653308
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食譜修改自「孟老師的中式麵食」-白饅頭
我用兩倍分量(即1000克麵粉，其他亦加倍)，做出20個
材料：
鮮奶(原食譜是水)260克
即溶酵母5克(1又1/4t)
中筋麵粉500克
細砂糖25克
沙拉油5克
作法：
1.先將水與酵母混合。
2.加入中筋麵粉、細砂糖和沙拉油揉成團。
3.將麵糰放在室溫下鬆弛5分鐘。
4.麵糰分割成20等份，用手將麵糰滾圓。
5.是當時室溫決定發酵時間(15-25分)，入鍋中蒸15分即可。
6.時間到了不要馬上打開，開個縫約5分鐘再打開，
圓滾滾、胖嘟嘟的鮮奶饅頭就出籠了！
POINT：
1.原食譜採刀切法，如前一篇南瓜饅頭一樣，本次我想輕鬆一點，省略擀開的步驟，
直接將全部麵糰都做成圓饅頭，結果發現手搓法的圓形饅頭比刀切法的饅頭更有
嚼勁！
喜歡有嚼勁的朋友不妨試試看！
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看了照片想吃饅頭的就舉個手吧 ‧_‧/
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謝謝大家^^
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06/10 17:55, , 1F
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