Re: [問題] 我的起酥皮怎用都好油?

看板cookclub (烹飪DIY)作者LaReine (Reine)時間17年前 (2009/07/06 23:15)推噓1(1推 0噓 3→)

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※ 引述《abby0009 (abby)》之銘言： : 就是冷凍酥皮 : 我買回來後想說先烤一片來吃看看 : 烤箱我有預熱5分鐘膨起來一下下後來出來 : 跟外面吃的不像耶外面好像都會有點酥不太油不是嗎 ? : 但我的是很油但不會酥 : 試了二片都沒成功 : 後來乾脆切成長條狀捲上鮭魚在試試 : 這次我把火力在開大一點 : 結果酥皮外面有點半焦裡頭還是很軟很油完全就離酥很遠 : 但是我材料都準備好了不知道怎辦 : 所以我就把酥皮放到平底鍋上乾烘 : 成果是皮有酥一點了但油還是比一般外面吃的油很多 : 還有用鍋子乾烘要翻面都會破很多削削而且有一面還會焦一大部分 : 誰來救救我因為我這包酥皮很大包一般的3倍大有吧囧是在烘培材料店買的 : PS. 會是他們這家賣的酥皮油量比就大嗎 ?(真的是超級油)但他們還有開課教烘培耶! : 還是我自己的問題是我哪裡用不對嗎我沒退冰阿! : 請有較了解的大大救救我阿 : 先謝謝大家感激不盡我家開早餐店也有用這種酥皮聽起來的話應該是因為不夠熱如果要用烤箱試看看先預熱剛仔細看文章發現有預熱了Orz 那麼試看看把預熱時間拉長一點吧我們店裡是用平底鍋煎的先把鍋燒熱吧~~~ 不要放油酥皮不要退冰冷凍庫拿了之前往平底鍋放~~~~ 大約是中火就好太小會出一堆油又不酥太大很容易焦又"發"不起來用中火慢慢烤到它發起來~~~~~~ 試看看吧~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.200.57 ※ 編輯: LaReine 來自: 61.231.200.57 (07/06 23:16)