Re: [問題] 徵求愛心魯肉飯食譜 (新手上路)

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (泰拉班克～)時間17年前 (2009/07/09 05:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《dlikeayu (太陽拳vs野球拳)》之銘言： : 2.在這段 : "接著加入押碎的油蔥酥及滷肉醬料，如果湯汁不夠多可加些水 : 醬油不用太多，太多會讓肉燥變黑不好看，如果不夠鹹可加些鹽" : 3.之前所準備的"一杯醬油"要倒入多少呢？量米杯的一杯其實煮菜沒有需要很精準的材料差不多就可以了醬色深淺會隨著醬油的不同有改變像是鹹淡要怎麼調才會剛好這種就是隨時試吃斟酌加減調味料而已 : 4.花生醬是包土司用的那個嗎？是可以不加 : 5.油蔥酥是什麼 T_T 超市有買一包炸好的就是吃油飯豬血湯米粉湯肉燥飯裡面會加的褐色蔥用豬油和紅蔥頭做的增加香氣用的 : 6.燙肉怎麼燙用什麼鍋什麼鍋都行能裝水然後能燒開燙肉就是把肉的表面燙成白色通常表面變色肉質緊縮就可以了沒辦法精準的說幾分鐘肉裡面沒熟也沒關係 : 7.加入滷肉醬料那段要熱多久？或不用熱？再全部倒入砂鍋？水滾就可以換了 : 8.糖色那邊的兩匙是多大的匙呢？看說三匙糖二匙水，但水看起來好多用喝湯的湯匙就可以了 : 9.傳統市場買豬肉怎麼買 (好蠢...) 五花肉還是瘦肉然後買1斤這樣？ : 那有豬皮的又是(想滷好看點0 : 大至這樣一堆蠢問題新手上路麻煩指導一下嚕... 是滴你就到豬肉攤去跟老闆說你要做滷肉飯肉要帶皮切丁的請問要用哪一種肉你要一斤他就會切給你如果可以請他幫你切丁.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.167.156