Re: [問題] 幫我看一下電鍋香菇雞湯？

看板cookclub (烹飪DIY)作者noidear (茫然)時間16年前 (2009/07/23 23:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《pttguaphen (ptt)》之銘言： : 新手煮婦多請教諸位先進 : 今天我去菜市場買了一隻雞，請雞販分成兩份 : 跟雞販阿桑請教了一下煮法，還請大家幫我看一下 : 1.拿出乾鈕釦菇泡水（我不知道要泡多久？是要泡溫水嗎？）泡溫水會比較快泡軟,但是也可以泡冷水就好我都是要煮的前一天洗乾淨~泡在冷水裡然後放冰箱,隔天要煮的時候香菇已經泡好啦不然用冷水泡幾小時也是一定會軟 : 2.大蒜六七顆跟泡好的香菇一起放入大同電鍋，外鍋一柸水跳起來（我居然把香菇水倒掉了:(）我家的做法是不放蒜頭~而是薑片兩三片,和大蒜段或是蔥段幾根和泡好的香菇一起放入雞肉只要洗乾淨,切塊... 不須汆燙直接一起放入鍋中...倒水淹過材料(喜歡湯的可以多一點水) 然後放入電鍋,外鍋倒一杯水...直接開始蒸等電鍋跳起來後...雞湯就好啦!! 這時候再調味 (可以加點雞粉或是烹大師增加甜度,也可以不加) (視個人口味加點鹽巴..通常少許就夠鹹了) 這樣煮出來的雞湯也是又香又好喝...又不費功夫我都用雞腿,這樣煮出來的雞肉很嫩但是怕油的人...最好是去皮去煮否則雞湯表面比較油希望這個方式可以幫到你^^ : 3.然後把其中一份半隻雞洗淨汆燙備用（這邊燙完要撈起來嗎？） : 4.電鍋大蒜香菇那邊跳起來加入雞肉，外鍋再一杯水 : 5.加鹽 : 不知道大家還有沒有建議修正的地方？ : 另外請教像香菇這種乾貨要去哪裡買還是怎麼挑才會買到品質好的？ : 請大家不吝提供意見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.155.247.48