Re: [問題] 請問有沒有不容易失敗的清湯食譜可以推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者saintdc (SAINT)時間17年前 (2009/07/24 17:00)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《yuichin (期待)》之銘言： : 平常很少下廚 : 但男友很愛喝湯尤其是好喝的清湯(非濃湯) : 爬文後看到大部分的食譜都是濃湯的作法 : 讓平常不下廚的我傷腦筋了 : 本來考慮牛肉清湯... : 但牛肉清湯要燉的好喝不容易之前已失敗過一次.. ORZ 不想再浪費食材了 : 所以可以麻煩各位推薦簡單不容易失敗的清湯以及作法嗎? : 感謝!! 簡單的清湯的話我推薦香菇雞湯把乾香菇泡軟乾香菇可以用普通看到的好我個人偏好買花菇水煮滾丟雞肉（看個人要不要切）丟香菇把剛剛泡香菇的水丟下去碗底下那些渣渣就看個人了因為有時後會有沙子之類的加蓋水滾之後關到最小火大概30分鐘如果要把肌肉煮到用筷子就可以撕開的話可能要久一點端出去前加點鹽調味覺得味道有少一點點感覺可以放一湯匙的醬油還有蘿蔔排骨湯削蘿蔔我個人喜歡紅白都放會很甜滾水丟排骨蘿蔔加蓋水滾之後關到最小火大概30分鐘關火悶10分鐘檢查白蘿蔔熟了沒開火加鹽調味收工可以改加其他料 ex 馬鈴薯但是煮法都是差不多的如果要豪華點我之前有自創一道從羅宋湯改成的義式酸辣湯材料：蕃茄（6～7顆）馬鈴薯（一顆）洋蔥（一顆）高麗菜（半顆）紅蘿蔔（2～3條）排骨（一斤）辣椒（2～3條看個人調整）義大利香料作法：將蕃茄馬鈴薯紅蘿蔔切塊洋蔥切丁高麗菜看個人喜好處理辣椒去頭視個人辣度處理怕辣去頭就好小辣切成兩段中辣切多段一點大辣從中間剖開切成細末滾水把所有處理好的材料丟下去煮滾放義大利香料要多少看個人不過我通常加一小撮關小火加蓋煮20分鐘加鹽調味希望對你有幫助 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.208.4.16