[食譜] 咖哩牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者BoShu (大鵬一日同風起)時間17年前 (2009/08/07 23:50)推噓0(0推 0噓 1→)

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BLOG: http://pstang.pixnet.net/blog/post/27324624 材料：　　　牛肋條、咖哩塊、咖哩粉、洋蔥、馬鈴薯、奶油、月桂葉　　　咖哩塊：佛蒙特咖哩(辣)、佛蒙特爪哇咖哩(辣)，　　　　　　　使用兩種以上咖哩可使口味較豐富多元喔！　　　咖哩粉：小磨坊印度咖哩粉　　　因為個人不喜歡吃紅蘿蔔，所以沒加作法：　　　1. 備料：牛肋條切適口大小(1吋厚)；　　洋蔥切丁、馬鈴薯切塊，切成與牛肋條差不多大小即可。　　　2. 先處理牛肋部分，滾水川燙10秒，目的用於去除血水；　　　熱鍋(可加少許油)中大火，快速將牛肋各面煎微焦即可，封住肉汁，　　　將牛肋條移出先放在旁邊。　　　3. 同鍋，加橄欖油及奶油，炒洋蔥，炒至微軟有洋蔥味。　　　4. 加入咖哩粉拌炒至香味飄出。　　　5. 加入馬鈴薯拌炒。　　　6. 加入牛肋條拌炒。　　　7. 加水至淹過食材。　　　8. 水滾後，撈起浮沫，分次加入咖哩塊，調整濃度。　　　9. 加入數片月桂葉，轉小火燉煮1小時。　　　放涼後，冷藏一晚可使食材更入味。 ********** 想請問一下，牛肋條煮起來的口感是不是本身就較有嚼勁不像牛腩那樣會軟爛? 我個人是比較喜歡牛肋的口感啦邊吃咖哩還有著像在大口吃牛排的感覺 ********** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.152.214