Re: [問題] 炒飯時間短太黏、時間長太乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者ntuutn (天啊你是誰)時間17年前 (2009/08/08 23:16)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《ttwinu (阿雄)》之銘言： : 從家裡試過無數次炒飯 : 先爆香蒜頭→放料→放蛋→放飯→放醬油 : 總是炒出太黏的飯 : 炒的過程中我有用鍋鏟一直壓飯 : 可是不但沒有變鬆 : 而且隨著炒的時間變長 : 越來越黏 : 不然就是一直想變鬆而炒太久 : 米粒變的超乾...... : 粒粒分明好難阿...... 我自認炒飯還不錯ＸＤ　來分享一下因為本人不喜歡吃醬油，也嚮往飯均勻沾著蛋汁的感覺終於讓我看到阿基師示範的黃金蛋炒飯～把你要炒的飯準備好，最好不要太熱，隔夜飯更好打一顆蛋，放適量鹽巴，用筷子攪拌拌到你覺得蛋汁和飯應該都融合在一起了熱鍋放油，油可以放稍微多一點點把飯倒下去，用筷子拌開炒，火不能太小，也不用太大接下來要多乾，就要看個人囉～我炒飯很愛亂加東西，我覺得加芹菜超有口感的你可以參考一下對了，跟推文的網友說的一樣，千萬不能壓飯 : 另外就是 : 最簡單的蛋炒飯 : 除了醬油 : 還要放什麼調味料呢？ : 蔥、胡椒粉、......？ : 感覺自己炒的每次味道都一模一樣這就是你的味道呀～ : 跟外面賣的差很多 : 外面簡單的肉絲炒飯就香氣十足、味道很香 : 是差在調味料嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.164.74 ※ 編輯: ntuutn 來自: 61.228.164.74 (08/08 23:18)