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Re: [問題] 蛋黃酥的材料做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2009/08/27 07:29), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
推
08/26 22:38,
豬油可以用奶油或是無水奶油替代 其他的作法請/蛋黃酥
08/26 22:38
→
08/26 23:07,
美國的話 豬油lard 酥油shortening在大賣場都買得到....
08/26 23:07
推
08/26 23:27,
豬油你可以自己炸，酥油在大一點的超市就有，國外也會用
08/26 23:27
→
08/26 23:28,
蛋黃可能不好找，我記得有些大超市賣中國食品的貨架可能
08/26 23:28
→
08/26 23:28,
有，不然你可以試試用栗子替代，口感很像，很好吃
08/26 23:28
搜尋版上的高手有提過蛋黃是鹹蛋來的，請問我可以直接買鹹蛋回來自己再加工嗎？ 另外做蛋黃酥的內餡是紅豆餡或是棗泥餡，我覺得棗泥餡是最好吃的，不過在美東應該比 較買不到材料吧>O< 那只剩下紅豆餡的做法了，我爬文看到做法，但是說要紅糖？如果沒有紅糖白糖可以嗎？ 或是冰糖？我這剛好有一包黑糖。 還有內餡如果不用蛋黃，除了栗子還有什麼可以替代的？最好是一般超市就買的到的。 感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.61.48.243 ※ 編輯: tzac 來自: 24.61.48.243 (08/27 07:34) ※ 編輯: tzac 來自: 24.61.48.243 (08/27 07:39)
推
08/27 20:33, , 1F
鹹蛋自己做 好像不難耶 我記得網路上有人教
08/27 20:33, 1F
→
08/27 21:24, , 2F
可是需要一個月的時間，還有紅土什麼的？在美東我找不到....
08/27 21:24, 2F
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08/27 21:24, , 3F
還是紅土去外面挖？紅色的就行嗎？
08/27 21:24, 3F
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08/28 08:00, , 4F
現成鹹蛋，在美國有賣生鹹蛋嗎？回家以後敲開蛋，蛋白丟掉
08/28 08:00, 4F
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08/28 08:01, , 5F
是的就是這麼浪費，蛋黃鋪在鐵盤上，白酒淋在表面，中小火
08/28 08:01, 5F
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08/28 08:01, , 6F
烤熟就可以使用。
08/28 08:01, 6F
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08/28 08:03, , 7F
棗泥餡用乾紅棗就可以做。紅豆餡用哪一種糖都可以。
08/28 08:03, 7F
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08/29 18:51, , 8F
普通砂糖就好 冰糖太大顆你會炒豆沙炒到哭
08/29 18:51, 8F
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