[問題] 煮麵的問題
抱歉上來問這種小兒科問題
話說上次在市場買了一大包意麵 想回家做乾麵吃
第一次煮等水滾丟進去 煮了一會兒撈起來 伴上醬油 油蔥 加點豆芽
聞一下好香喔 但是吃了一口...囧
麵好軟 沒有外面意麵那種波浪狀彈性 醬油被軟軟的麵吸走 更軟了= =
結果隔天再煮第二次 這次是先等水熱 丟麵進去 水一滾攪一下馬上撈起
拌上相同料 還是一樣軟趴趴....
結論就是
想煮出外面麵攤吃的意麵有波浪狀的感覺 有彈性
拌上醬料不會吸 只會附著在麵表面一起吃(應該是這樣吧= =)
我在懷疑是不是乾脆麵丟下去滾水10秒就撈起來???
還是市場買的麵本身品質就不好??
還是有其他小撇步嗎??
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