Re: [問題] 三杯雞的改進問題
※ 引述《leox243 (LEOX)》之銘言：
: 感覺自己做的三杯雞味道都不對，PO上做法看看版上朋友是否能指點一二
: 1.半隻雞切塊，用糖、醬油、米酒略醃
: 2.老薑切粗絲（約一拇指大小）、蒜頭切片（兩瓣），
: 陶鍋內加入黑麻油（1/3～1/2大匙），熱鍋後把薑蒜放入爆香至香味逸出
建議可改切成薑片、另外加上蔥段、辣椒段
麻油拌入香油（1：1）爆香上述材料
: 3.雞肉放入陶鍋拌炒至外皮略成白色，之後加入一大匙醬油、一大匙米酒燉煮
醬油的量過少，建議可改為4匙，並加入些許糖提味
: 4.待雞肉煮熟後熄火，放入九層塔、辣椒後蓋鍋蓋悶一下
最後需以大火收乾醬汁
: 5.開始吃
: 曾經有加入白胡椒，看看能不能提味，但是味道依舊略嫌清淡
: 不知道那邊還可以改善的？
上述建議 可參考看看
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◆ From: 163.20.94.222
※ 編輯: wannabe2 來自: 163.20.94.222 (08/28 15:21)
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