RE: [問題] 蜂蜜的真假 (結晶)

看板cookclub (烹飪DIY)作者peggyqoo (佩姬酷)時間15年前 (2009/08/31 17:29)推噓3(3推 0噓 5→)

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忽然逛到這串蜂蜜文剛好是自己工作相關領域，所以就跳出來啦，不想牽涉廣告，純粹是剛好比較熟，所以想分享如果對家裡買的蜂蜜有疑慮，我可以幫助版友辨別蜂蜜真假^^ 提到國內跟國外的蜂蜜，其實國外也有摻糖的蜂蜜唷，他們都叫做「糖蜜」比較不像像國內以「真」、「假」來相對只是他們會在成份標＆商品說明上寫清楚，是Pure honey或糖蜜然後國外也相當流行固體的蜂蜜(結晶蜂蜜作為抹醬使用) 不過在台灣仍舊很多老一輩根深蒂固認為結晶是假蜜 :-( ＊在此特別強調，會結晶的才是純蜂蜜　結晶是天然的物理現象，請不要看到結晶就把蜂蜜丟了>"< 　 <<關於氣味>> 蜂蜜的來源是各地的植物花蕊，因此某地有什麼植物就會有什麼蜜在台灣最大宗是龍眼跟荔枝蜜(這兩種植物栽種面積很大，具有經濟效益，所以為大宗) 所以，你在國外買不到龍眼蜜…(除非是從台灣or東南亞進口)，因為「國外沒有龍眼樹」！所以蜂蜜會依照各地的植物生態，呈現不同的風味國外的蜂蜜，嚐起來會跟台灣的本土蜂蜜有段差距就像有些版友可能買過muji的蜂蜜，覺得吃起來味道很怪，很像草那就是採蜜的植物造成的獨特風味與外觀^^ 有興趣可以到中國大陸購物網站找蜂蜜，會看到很透明的蜂蜜那就是大陸那邊特有的蜂蜜~ 如果習慣龍眼蜜的人吃了，應該不太習慣囧 <<辨別法>> 我覺得最快的方法就是把蜂蜜裝入礦泉水罐進行大力搖晃真蜜絕對會產生很多細緻的泡泡，並且持續很久很久 (我們實驗過，甚至可持續一整天囧) 而且搖晃後的蜜水，顏色會滿混濁的，有點像甘蔗汁調和蜂蜜搖晃之後也會產生泡泡，不過泡泡偏大，過不到五分鐘全都消散了顏色呈現焦糖水色，能夠清楚看見罐後的物品至於看濃稠度＆火燒，對這兩點不予置評其實目前業界慢慢走向以比較科學的方式去教育消費者不過很多觀念仍然不是一時半刻可以扭轉的QQ 有時候眼見不一定為憑到觀光地區購買從蜂巢現場弄出的蜂蜜也不一定為真因為蜂蜜採蜜一定要在樹林，而且要很大量(幾萬隻)的蜜蜂不然每一隻蜜蜂辛苦工作一輩子採到的蜜也不過0.x G (正確數字我忘了) 幾個蜂箱+沒擠棵樹，真的能採到蜜嗎？抑或是餵蜜蜂吃糖？把假蜜事先倒進蜂巢or鐵桶？以上給大家一個參考嚕，購買蜂蜜到賣場去買一定會有起碼的保障… 因為大賣場要上架一個商品，真的要經過很繁複的檢驗＆考察手續(尤其是costco) 所以大家即使不相信製造商，也要相信costco 商品製造商一旦考察不合格，他們絕對會大刀一砍換別家就拿版友提到costco那隻商品來說，剛好是我們公司oem的商品所以我可以很肯定的說那隻真的是純的蜂蜜…大家不用緊張囧至於價錢為什麼會那麼低…這也不是製造商可以決定的… 通路不一樣，商品價格便會有所差異~ 有時候賣太貴，客人會嫌太貴賣太便宜，客人會質疑這是純蜂蜜嗎？就像是costco裡面的很多商品都很便宜阿，同理可證嚕! 至於有版友推文覺得顏色比較淡，那應該是因為那一期的蜜剛好顏色淡因為純蜂蜜是天然的，沒有再添加任何添加物的，沒調整味道或色澤不同批採收的蜜，色澤跟味道都會有點差所以隔幾個月，買到同一家味道色澤卻有點差異的純蜂蜜，也不需要太緊張就像是種西瓜，即使保證甜，也不可能保證每一顆吃起來都一樣味道吧！除非是基因栽種的～天然的農產品，一定會有些微差異的！請不用擔心。希望我這樣跳出來解釋，大家不要把我當成廣告T.T 我只是想要跟大家確定那隻蜂蜜真的是純的~ 至於要不要購買對我來說都沒差別~因為那是oem商品XDD 如果對市面上其他蜂蜜商品有疑慮的也可以寫信問我唷~ 我會盡我所能回覆＆幫忙打聽^^ ※ 引述《deecat (deecat)》之銘言： : 我這一篇可能是廢文， : 不過提供一點自身心得提供參考。 : 因為媒體上的報導或是許多週邊親朋好友的提醒， : 大家在買蜂蜜的時候， : 不管是在私人的農家蜂園， : 或是大賣場的瓶裝蜂蜜， : 或是拍賣網站上的眾說紛紜， : 總是會對於自己買到的蜂蜜存在有一絲絲懷疑。 : bluebtdodo提供了一個相對客觀的比較方法， : 能夠有一個比較具體的鑑定方式， : 真是值得大家給他拍拍手！！ : 但是這幾種測試方式也指出了一個大家容易碰到的問題， : 就是一般消費者所能蒐集到的辨識方法中， : 所遇到的一個最大的困難就是。。。沒有對照組。 : 包括外觀、顏色、氣味、以及bluebtdodo大所提供的燃燒， : 我自己在搜尋的過程中， : 總是會因為對於資訊提供者所提供的測試方法沒有判準而覺得不知所措。 : 後來發現costco好市多有販賣好幾款國外進口的花蜜， : 以自身在國外的經驗來說， : 例如美國、西歐國家的花蜜， : 因為管制以及國情， : 販賣調和蜜的機會相對減少， : 上述種種辨識真假蜜的方法， : 就可以以國外的花蜜當成對照組來檢驗， : 測試的結果就會具體的多。 : 好市多也有販賣國產龍眼蜜(耆盛企業出品)， : 三公斤裝才339， : 比起網路上或是一般店家宣稱的純正蜂蜜比較起來， : 價錢便宜許多。 : 而好市多所販賣的國外進口花蜜， : 如果不是塗抹麵包用的那種比較接近固體的花蜜， : 我買過兩種，一種有機蜜， : 一種為最近才看到的"Mrs Crockett's Hill Country Honey(Item# 12828)， : 2.72公斤售價五百多， : 台灣的龍眼蜜嚐起來有明顯的龍眼花香味， : 其他兩款美國進口的花蜜滋味也不差， : 重點是如果根據以上的辨識方法， : 加上如網路上搜尋所提到的， : 真蜜嚐起來會有一點酸味， : 以及一種專屬蜂蜜的香味，(~~好抽象阿~~~囧) : 似乎都符合真品的條件。 : 另外， : 提供一點自身的心得， : 就是早上起床如果可以喝一湯匙蜂蜜， : 不管是加在牛奶中或是泡成蜂蜜水， : 整個早上的精神都會好很多呢！！ : ※ 引述《bluebtdodo (藍色彩虹)》之銘言： : : 其實蜂蜜的真假現在幾乎已經很難分辨 : : （這可能要歸功於台灣優秀的化學產業） : : 儘管每次去買蜂蜜老闆都會交我如何辨識 : : 但是，就像水果攤的老闆教我拍西瓜一樣 : : 他拍起來頭頭是道，架式十足 : : 我拍起來則跟打鼓一樣每個西瓜都一樣 : : 這裡有一般辨識蜂蜜的方法 : : 提供給大家參考，若是違反規定 : : 請板大告知我將自D : : 或是請板大直接刪除 : : 辨識之一： : : http://0rz.tw/BG2Y7 : : 辨識之二： : : http://0rz.tw/kZnZy : : 辨識之三： : : http://0rz.tw/tlafG -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.223.23