Re: [食材] 買魚蝦的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者Moray (請勿餵食)時間17年前 (2009/09/10 06:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《fasta (難上天)》之銘言： : 請問一下 : 在一般魚市土托是不是很難買? : 最近跑了大溪和南方澳漁港都沒買成 : 我都是下午三點多去的 : 只有在南方澳有問到一攤說今天有一尾 : 不過被買走了 : 後來問老板那還有哪些魚是像土托那樣可以切片乾煎的? : 老板說白魚也不錯 : 不過我暗地覺得扁扁的肉不夠多 : 想必沒有像土托那樣煎好上桌挾一口的快意 : 之後的滋味如何也自然不在考慮之內了 : 於是又問老板還有沒有 : 老板想了一下說紅甘也不錯 : 最後我就半信半疑把紅甘帶回家了 : 昨天頭尾煮清湯今天包鋁鉑送烤箱 : 明天再看看煎起來如何吧 : 想請問大家的是在哪比較容易買到土托 : 或是有其他適合乾煎的魚? 現在這個季節不是土魠魚的產季要買到當然比較困難囉土魠魚盛產的季節是冬春那時候的土魠魚產量較多品質也比較好一定要買的話大概就是一些冷凍品 : 最後再請問一下 : 為什麼在大溪和南方澳魚市場裡的蝦都不會動 : 至少掙扎一下吧連一動都不動 : 有的給他摸一摸還有點稍軟 : 只有在大溪有逛到一攤蝦子是會動來動去的 : 不過一般都是一公斤300~450 : 他要800 : 讓人買不下手蝦的種類太多了一般來說南方澳和大溪都是底拖網漁船為主的漁港這些漁船作業的位置是龜山島海域水深N百公尺的地方這些被撈捕上岸的魚蝦蟹貝大多因為深海壓力和海平面壓力差異太大失壓而死就算沒失壓死的也在撈捕過程中被其他魚獲擠壓而死所以不是在漁港就會看到活蝦的一般菜市場裡看到的活蝦不外乎是養殖的白蝦草蝦斑節蝦在上述兩個漁港能看的活的蝦子大概就明蝦(其實是野生大斑節蝦) 九節蝦偶爾有一些白鬚仔火燒蝦和大頭蝦也會是活的其他像是角蝦胭脂蝦小蝦之類的幾乎都是死的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.192.232.37