Re: [問題] 把麵煮熟過後的水
※ 引述《espn206 (狗子)》之銘言：
: 昨天在跟同學討論一個問題
: 是有關「把麵煮熟過後的水」
: 同學說：那水很髒！
: 但是為什麼很髒？也說不出來個所以然~~
: 所以想請問板上的各位廚師們~~
: 那水真的很髒嗎？髒的原因是什麼？
: 感謝讓我知識長進啊~~謝謝回答~~~
應該說那是澱粉溶出，就是所謂的小麥澱粉
應該也是澄粉，市面上的水晶粽就是用小麥澱粉製做
特性與我們熟知的太白粉相似
具有增稠效果
所以所以 不能說他是髒東西 他只是澱粉而已
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◆ From: 71.20.217.90
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