[問題] 焗烤飯的一些問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者tombear20 (湯姆熊)時間17年前 (2009/09/22 21:57)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/2 (看更多)

第一次嘗試焗烤飯&製作白醬(一人份的普通焗烤盤)，有些問題想請教大家白醬部分材料：鹽(有需要嗎??) 胡椒粉(同上，我個人平常吃東西不會刻意加) 低筋麵粉無鹽奶油鮮奶高湯(?) 義大利香料白醬的部分想請問大家 1.如果我不加高湯可不可以? 味道靠義大利香料來提 2.胡椒粉跟義大利香料味道會不會衝到? 3.我知道要先用奶油拌炒麵粉然後慢慢加鮮奶，不過有的人還是會失敗不過要如何避免失敗呢? 拌炒要均勻? 麵粉要過篩? 麵粉慢慢加? 鮮奶也慢慢加? 4.奶油:麵粉:鮮奶約1:1:? 以及克數大約要多少呢?(如果是一人份的份量) 5.如果以奶粉泡的牛奶是否適合拿來替代鮮奶? 內餡部分材料：甜椒(?) 花椰菜(?) 白飯火腿or培根(少量) 洋蔥蘑菇　　　切片大蒜　　　切碎內餡部分我也是抓不太到份量因為我不常煮菜，所以怕買太多浪費內餡的部分想請問大家 1.洋蔥我是抓1/4顆(會太多嗎)，想要用奶油炒香之後再加入其他材料最後一起加到白醬中拌炒，這樣ok嗎? 2.(?)是怕一次買太多，如果買不到少量可能會取消這項材料那如果我全部都要加，拌炒的順序應該是? 奶油=>大蒜=>洋蔥=>花椰菜(川燙過)=>甜椒(川燙過)=>蘑菇這樣對嗎? 3.還有哪些材料可以添加?希望是分量可以控制不要一次太多的像花枝圈也很吸引人，可是一次一隻我想應該吃不完... 問題真的是很多很多，希望有人能夠幫忙解惑，謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.65.30 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]