Re: [問題] 豬肉的味道??

看板cookclub (烹飪DIY)作者lcilih時間17年前 (2009/09/23 14:44)推噓4(4推 0噓 3→)

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我發現買到新鮮的豬肉你把他水洗一下湊到鼻子來聞一點味道都沒有而且用簡單的胡椒鹽蒜頭米酒去醃還會產生淡淡的"奶"味我豬肉烤完之後老公還問我是不是加奶油你還要特別注意你家市場豬肉攤是啥時休市我一開始星期一去買只覺得豬肉攤好少間有開我還是照樣買找間有開的豬肉攤結果豬肉的腥味就聞得到多買幾次就會發現那一間的容易有腥味我就盡量不去那間也不在星期一去買豬肉我問過有腥味的老闆老闆說：星期一公修賣的是昨天的肉（我覺得老闆生意不好賣得可能是前天的肉～） ※ 引述《weiyu1015 (我想買TIK主演的戲啊啊啊)》之銘言： : 想請問大家在傳統的豬肉攤買的肉應該是什麼味道呢? : 爬過問都發現只有提到有可能類似羶(orㄏㄧㄢ\)味那種 : 怪的是我這2~3次買都只有豬肉攤的味道(還是濃縮版的XD) : 我習慣都跟同一家老闆買(人很好會幫忙切片還會回答我一堆問題^^) : 一開始我是自己切所以一買回來就進冷凍後再切片放冷藏 : 那幾次都ok~我都沒聞到怪味就真的是肉味 : 後來請老闆切片後直接進冷藏要煮時就有那種濃縮版豬肉攤味(煮完我都不敢吃) : 一打開保鮮盒整個味道撲鼻而來~超可怕 : 我試過先洗過再冷藏還是一樣有味道而且肉很快邊緣就有種灰綠色= =" : 有次同時請他一半切片一半沒切~還是都有味道可是沒切的更快變成暗紅色 : 這樣對嘛??到底是那邊有問題呢?因為我沒先冷凍過嘛(我是在黃昏市場買的) : 對了~開始是在8月左右天氣熱的關係?(我朋友說是因為農曆七月~阿飄先幫我鑑定XD) : 請大家幫幫我啊m(_._)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.229.10