Re: [問題] 大蒜蛤蜊湯
※ 引述《exi (我不是你想像)》之銘言：
: 一直很喜歡王品系列的大蒜蛤蜊湯
: 雖然看起來食材很簡單
: 但那溫醇深厚的味覺享受實在是很舒服
: 所以想嘗試自己在家裡作作看
: 不知道有沒有版友有相關的食譜或作法呢?
: 爬文過後沒有看到類似的討論
: 謝謝:D
查了一下 簡單的清湯
湯底應該是肉類高湯
加上蛤蜊 然後放入大蒜燉煮一下 起鍋放九層塔
講究一個字 鮮!!
鮮這個字 拆開就是魚跟羊
以前古時候 牛是不能吃的 官府有規定
豬肉是便宜貨 一般老百姓在吃的
羊肉 在古代 是有錢人有地位的人才能吃的肉
而 古代就有人發現 把羊肉跟鯽魚一起燉 湯喝起來就是好喝
所以發明了鮮這個字
我想大蒜蛤蜊湯 就是這樣吧
肉湯+蛤蜊(量要夠)+大蒜
蒜頭熱過就沒有嗆辣味 會有一股香味 也有可能用烤過的蒜頭
大概是這樣吧.....
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