Re: [心得] 海中的羊腿(鮟鱇魚)
看板cookclub (烹飪DIY)作者wumimeow (balabububalabu)時間17年前 (2009/10/21 20:13)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《akira0906 (KK)》之銘言：
: 肉質緊緻，有彈性的口感和甜美的滋味與龍蝦相近
: 有業者會把它切片當作龍蝦混淆視聽
: 由於台灣人比較不熟悉這種魚類的烹飪和不討喜的外表
: 在市場的價格比一般魚類便宜
大陸沿海產量還蠻大的
而且應該都是淺海的黑安康
台灣似乎就只在東港和大溪有比較深海的
也是黑安康居多
曾經在恆春大夜市的拍賣魚攤買過冷凍安康肉
相當便宜(便宜到覺得一定是大陸來的)
去頭去皮只留中骨冷凍
外觀大小看起來極似中雞棒棒腿
試過整根用烤的煮的滷的配泡麵的
總覺得肉質堅硬不易入味
也許還是該切小塊煮湯
或醃過拿去煎炸比較合適
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