[問題] 市場上方便取得的魚類食材

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (senet)時間16年前 (2009/11/17 08:56), 編輯推噓7(7010)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/1
大家好! 不曉得可不可以幫廚房新手一個忙 最近終於有空每天在家下廚了 豬肉牛肉蔬菜都算熟悉 但魚纇方便真的很不行 以前太少買了 只知道圓鱈、鮭魚、鱈魚...或其他的賣場常見魚類 請問一下如果我要到傳統市場買魚作料理 可不可以介紹我一些比較好吃的魚類呢? 如果哪邊已經有討論過但是是我疏忽了 我會趕快把文章刪除的 謝謝各位高手的幫忙~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.24.128

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吳郭魚
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虱目魚肚...可惜台北不容易買到無刺的
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肉鯽魚 抹鹽煎的赤赤的 超級下飯
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白鯧 薑絲醬油米酒糖加破布子 放入電鍋蒸15min
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白帶魚切塊 抹鹽乾煎或是裹粉油炸灑白胡椒鹽 口感不一樣
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其他....爬板上的文
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建議去跟魚販聊聊 :)
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我有跟魚販聊過...成效沒有很好:)大概我家這邊的魚販都只想
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盡快出清魚貨,中了兩三次地雷之後才想來問大家,非常感謝!
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乾煎就虱目魚 紅燒就鹹水吳郭魚 煮湯就鱸魚
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大賣場平常50-70元一隻 反正都養殖的 市場買沒比較好
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推薦兩本書,沒事看看書做做功課也不錯
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現在都養殖的 野生海魚 比較貴
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蒸石斑,煎紅條,紅燒鮸魚,最近赤宗,秋姑和土魠都滿
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漂亮的,吃便宜的打頭仔,紅尾冬絕對經濟又實惠。
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文章代碼(AID): #1B0VJ2VW (cookclub)
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