[問題] 沒包完的水餃餡可以放多久

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2009/11/17 17:04), 編輯推噓3(3018)
留言21則, 7人參與, 最新討論串1/1
今天心血來潮想包水餃 但因為不知道怎麼控制量 我只買了一包水餃皮(56顆) 包完以後 我的餡料還有差不多一半 但已經傍晚了 也不知道要去哪買水餃皮 想說等明天早上再去市場買皮回來包 想請問大家 沒包完的水餃餡 冰在冰箱冷藏一天會壞掉嗎? 我的內餡是豬絞肉 高麗菜 玉米粒 可能是高麗菜出水 包完以後覺得餡越來越濕 若明天要包 有方法可以讓他不要那麼濕嗎~ 感謝大家的回答囉 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.29.142

11/17 17:31, , 1F
我家是會先把高麗菜用鹽搓過,讓他出水以後再用水洗去
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鹽分,最後用餐巾紙擦掉洗完以後剩下的水珠。
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11/17 17:34, , 3F
你現在的餡料出水狀況,我在想稍微擠壓以後把水瀝掉的
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可行性如何…
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我家是用塑膠袋把高麗菜倒進去擠壓....水就會流到袋子底
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11/17 17:56, , 6F
這樣反反覆覆好幾次!!!真的包出來的水餃也不會水水爛爛的
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現在冬天再放一天應該是還好....
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11/17 20:00, , 8F
菜餡不管是高麗菜或是青江菜之類都要先加鹽搓出水之後 用紗
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布包住擠水 擠乾之後才能拌入內餡才不會出水 至於要不要用水
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沖每個人不一定 因為反正最後還是要加鹽調味 我通常不會再沖
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已經開始出水可能沒辦法 尤其是冰箱冰一天後 雖不會壞
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但是裡面有鹽巴可能會出更多水
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可以拌麵粉漿,下鍋油煎
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11/17 21:52, , 14F
原PO有半鍋的餡,應該會煎很久…不然拿來煎是不錯
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以前打工時,老闆有次把多的水餃餡丟給我玩,我用蠔油
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還有黑胡椒粒、洋蔥,炒到鬆散以後包在萵苣葉裡面吃
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感覺還OK,同事也說不錯
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11/17 22:04, , 18F
冷凍可以放一陣子吧, 要用在退冰; 皮其實黃昏市場也有在賣
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11/17 22:33, , 19F
感謝大家的指點~~ 讓我學到撇步 :D
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11/18 04:52, , 20F
調整一下 應該可以當漢堡肉吧
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11/19 01:09, , 21F
好想吃蝦鬆..
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文章代碼(AID): #1B0cSkCt (cookclub)
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