[食譜] 香蒜牛排佐甜柿菊苣沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jonnyfox (fox)時間16年前 (2009/12/06 23:55)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://luckystupid.blogspot.com/2009/12/blog-post_06.html 今天的晚餐。香蒜牛排佐甜柿菊苣沙拉。牛排選用澳洲牛的紐約客部位，是上次食品展一片一百元的特價牛肉XD 所需：牛排肉一片（一百公克～一百五十公克／女生吃剛好）　　　蒜頭兩粒　　　奶油或耐高溫的油一小匙　　　菊苣　一小把　　　甜柿　一顆 (圖) 在武廟市場買的菊苣，一大把才十元。可是葉子太老了（因為種菜的阿桑仍覺得應該燙熟或炒來吃）做成生菜沙拉後，嚼起來纖維比較粗也比較苦。為了緩和苦味所以加了非常甜的當季甜柿，菊苣葉再沾一點肉汁，吃起來就不苦了（因為不想費心調沙拉醬）。 (圖) 煎牛排的方式也很簡單。首先把鍋子燒熱，不用放油或放一點點耐高熱的油，把牛排丟下去，此時轉為中小火，目的是藉著瞬間的高溫封住肉汁。翻面之後丟入切碎的蒜粒，轉小火，等到蒜粒金黃色之後就將牛排從鍋裡取出，放到盤子上十分鐘（讓它冷靜一下！別去騷擾它！←名廚安東尼˙波登的名言），這樣牛排會更多汁。 (圖) (圖) 多汁的牛肉透著一點粉紅色，鮮嫩極了。用奶油煎過的蒜粒，在口中散發如太陽般的溫和香氣。 ----------------------- 菊苣的料理方法有很多種，像是董淑芬在＂我的野菜花園＂裡面提到的菊苣養樂多，或是做成菊苣沙拉，搭配甜味的水果或是拌入油醋醬（可中和苦味）。我還想到一種醬，就是甜味的優格ＸＤ～下次有做再ＰＯ上來 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.31.233 ※ 編輯: jonnyfox 來自: 219.70.31.233 (12/06 23:57)