[食譜] 豬油拌飯
記得我七歲那年，那時老爸天天出外上工，老媽生了妹妹在醫院休養
幼稚園下課後回到家後，阿嬷怕我餓著了都弄這給我吃
我媽在醫院休養了一個月 我也吃了這東西一個月
現在吃到豬油拌飯都不禁想起阿嬷(淚)
要說我童年時期最有印象的食物 就是這豬油拌飯了
現在長大成人了 如果外食看到豬油拌飯的話 我往往都點這道料理
在外面我吃了不少豬油拌飯 但是總覺得跟童年記憶中阿嬷弄的不太一樣
外面吃的已經很香了 但是阿嬷弄得更棒
前幾天跟老爸聊天時隨口提到這點
老爸馬上弄了一碗出來 吃的時候眼淚差點噴出來了
沒錯 這就是記憶中阿嬷的味道
材料相當簡單
跟板上的豬油拌飯一樣
米飯
醬油
豬油
不同的是多了蔥
料理方式是先把青蔥切成蔥花放入碗中
然後再把豬油拿入熱
當豬油滾燙時把他淋到蔥花上 用豬油的溫度瞬間燙熟蔥花 也燙出蔥的香氣
這時再加入醬油跟米飯攪拌 這就是一道古早味豬油拌飯
吃的時候老爸也說起早年他那個時代
我爸也跟那時候的人一樣，沒什麼機會吃到肉 但是做裝潢沒體力不行
下班後阿嬤也是每天都跟他弄碗豬油拌飯 他也就這樣吃了好幾年
台灣經濟起飛時 許多人都靠著這道料理來渡過一餐
簡單樸實的美味 推薦給大家
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