[食譜] 熟木瓜燉羊肉
謹於寒流到來前，分享小弟最近做菜心得：
一、食料：
(1)帶皮羊肉一公斤
(2)熟木瓜一只
(花蓮新城木瓜即台農一號為宜)
(3)薑100公克
(4)米酒200ml
(5)雞湯塊一塊到二塊(視個人口味輕重加減量）
二、設備
十人份大同電鍋一只
三、製程
(1)木瓜削皮去子後切塊，大小約食指與中指二指合併，取其腹部部位使用
(2)薑削皮切絲。
(3)羊肉用熱水川燙，去血水
(4)內鍋部分：用將羊肉置底，放入木瓜、加薑後，加入熱水淹滿材料為止，再加米酒及
湯塊。
(5)外鍋部分：先二碗水量，每次使用一碗水，第二次跳起後，用筷子測試是否穿透羊肉
，如不能，再加一碗水燉煮。
四、說明：
因調製羊肉爐的過程中無意發現的配方，湯頭濃郁且鮮甜，無羊騷味，頗有台南的風味，
給板眾共享，並求合適搭配的酒及醬料。
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漫漫婚姻二十年
薄薄判決一頁書
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12/17 10:49, , 1F
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