Re: [食譜] 鴉片泡菜 鴉片海帶的製作
我覺得鴉片海帶比泡菜好吃很多
所以想問一下板上有人用這個方式作成鴉片海帶嘛?
還有 高麗菜要瀝乾脫水 那海帶絲應該會一直都有水分吧?
好想趕快動手作來吃阿~合購有點小貴敗不下手
麻煩知道的人說明一下囉
謝謝(~^O^~)
※ 引述《Annier (安妮兒)》之銘言：
: 【御神創意泡菜】廚師：阿昌師
: 作法～
: 1. 有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，
: 上用重物壓一晚使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻
: ，放入冷藏即可。
: 2. 將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，
: 再加入細糖、味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻
: ，即可倒入高麗菜中調和。
: 材料～
: ‧主料
: 1. 有機高麗菜 6kg
: 2. 紅蘿蔔 300g
: 3. 蒜仁 150
: ‧調味料
: 1. 白醋 120cc
: 2. 胡麻油 300g
: 3. 辣油 360cc
: 4. 細糖 570g
: 5. 味醂 30cc
: 6. 細辣椒粉 20g
: 7. 胡麻醬 100g
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