[食譜] 惡搞廚房-雞捲
雞捲，其實是豬肉以及其他配料組成的一種油炸過的長條狀食物
明明是雞捲裡面沒有雞肉，卻包豬肉的原因，其實是因為"雞"這個字是台語轉成國語而成
意思是多出來的、多餘的，而不是指他裡面包了雞肉
是早期的人們對於手邊的食材的重視與利用所產生的食物
為什麼會對這個名稱解釋這麼印象深刻，是因為某個日本的綜藝節目，好像是"大口吃遍
台灣"的樣子，曾經介紹過這一個食物
主持人當時也問了老闆這個問題，因為老闆告訴他，裡面包的是豬肉，不是雞肉
老闆的回答就是上述
不過總覺得自己在家炸雞捲，很浪費家裡的油，而且說實話不是那麼健康
所以我做了一點改變XD，其實追根究柢是不想炸東西XD
通常包雞捲，和包著名的蝦捲一樣，分成兩種材料，一種是乾的豆腐皮，通常買到手的豆
腐皮是半圓型的，可透光的物品，在賣豆腐的攤子上可以買到，只要跟老闆說要包雞捲的
老闆就知道是甚麼，一張大半圓型，我買的價格是六元，一種是豬的網紗，也就是不知道
是豬的哪一部位的油脂所組成的像網狀的物品，這個得去豬肉攤買。
我用的是前者的豆腐皮，雖然網紗炸過之後比較可口，不過因為我不是用炸的，用網紗包
會無法完全和食材融合，而且還會吃到油脂的脆脆口感，會讓人覺得有點噁心，故放棄
================我是食譜分隔線==============
材料：豬絞肉、木耳、紅蘿蔔、豬肝、蔥、高麗菜、豆腐、蝦子
（喜歡包甚麼食材就放甚麼食材，如果喜歡放魚漿就放魚漿，也可以放韭菜、徹底發揮雞
捲原本的意義XD)
（話說台南有名的蝦捲，其實做法也很像雞捲，只是蝦捲多半是用網紗包，而且還會沾粉
炸，不過現在也有人用豆腐皮包，所以其實隨興就好ＸＤ）
作法：
1.各種食材切碎，高麗菜切碎後搓鹽巴去水分，然後各種材料攪拌均勻就可以包了，記得
要調味道。
(蝦子喜歡吃有口感或是吃整隻的，可以切大一點或是整隻也無所謂)
（可以放胡椒、或是單純的鹽巴，看各人喜好）
（豬肝、蝦子也可以另外放，不用一起攪拌）
2.大半圓形的腐皮剪對半，變成四分之一圓
(因為半圓形的時候我覺得太大張了，所以裁對半。裁對半後做出來的長度，大約是小烤箱
的烤盤可以放的長度)
3.從圓弧狀那邊放料，大約調整成長條型，捲一圈後把兩邊往內摺然後再捲起來，一邊卷
一邊調整形狀
(這是我的作法我覺得這樣包比較方便，也可以嘗試其他自己認為比較方便的方法)
（就把他當作包壽司一樣ＸＤ）
4.然後用蒸的，可以用電鍋、蒸鍋等方法不限
備註：
我一次會做幾條起來放冷凍保存，要吃拿出來蒸很方便
上桌的時候可以沾辣椒醬等佐料，或是單純直接吃也可以。
另外我的豬肝是另外放的，原材料是先包水餃，因為水餃皮沒有買那麼多，所以包剩的
材料就變成了現成雞捲的材料
這也算是餃子餡的另外一個變化吧，因為雞捲的材料數量比較不用擔心，畢竟乾的豆腐皮
比起水餃皮容易存放，可以存放的時間也比較長，也算是充分發揮雞捲的原本意義ＸＤ
而且雞捲不需要特意計算材料，包多包少都無所謂，因為腐皮很薄ＸＤ
腐皮蒸過之後很透明，完全感覺不到他的存在，而且口感濕潤，比起炸過的雞捲潤滑許多
熱量也相對的低
原本很擔心腐皮蒸過之後會不會讓裡面的料散開，不過還行，上桌都是維持完整的長條狀
但是卷的時候需要用點力量
此外，卷好的雞捲最好立刻放在盤子上，因為裡面的餡料我放了大量豆腐和蔬菜的緣故，
所以覺得有點軟，也有點濕潤，腐皮也不是能夠吸納很多水分的材料，於是我包好之後是
馬上放在盤子上，可以馬上進電鍋和蒸龍以及冷凍庫的
比起水餃，雖然做法和材料大同小異，但是超級節省時間，我花了五分鐘就卷好了ＸＤ
相較之下，水餃包的要死要活，包到快要發瘋啦囧
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最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。
就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。
就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？
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