[食譜] 太妃爌肉(簡單快速入味，超下飯!!)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/12/18 08:07)推噓7(7推 0噓 4→)

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真相:http://tinyurl.com/yffy4fv 英國爸爸前些日子做的太妃糖，還有賸下一些。除了做甜點外，我一直很想拿來入菜。昨天買了一塊美麗的五花肉，超想吃爌肉飯的，於是今天就拿來一起與太妃糖，做個美妙的結合! 老實說，長這麼大，第一次覺得，原來肥肉這麼美味!! 亮晶晶的肥肉，與滷汁入味的瘦肉，還有微甜下飯的香噴噴爌肉醬.... 一大碗飯，配著三大塊爌肉，很快就喀光了！而且，再來一碗！我就是想吃油膩膩的爌肉！吃肥肥，天氣再冷也不怕！哈哈！材料: 五花肉半公斤(切大塊，插竹籤。以防止煮完後軟嫩的肥肉偷跑！) 水 450cc 醬油 140cc 太妃糖150g(沒有量，只是大約) 蔥薑蒜(數量隨各人喜好) 切大段或塊五香粉半小匙做法: 1.鍋裡入少許油，爆香薑與蒜頭，再入五花肉二面煎上色。 2.(同步)取一醬汁鍋，入太妃糖煮到糖略融化，小心地倒入醬油，煮至糖全化掉。 3.將煮好的太妃糖醬油汁，倒入煎上色的五花肉裡，轉中火，二面煎到煮汁上色。(約五分) 4.將煎上色的太妃糖醬肉塊，倒入1.5公升的快鍋，加水與五香粉。再入蔥段後，並試調味(隨各人喜好調整)。 5.蓋上壓力鍋蓋，大火煮至氣閥浮起，轉小火續煮八分即可。時間到關火，待氣閥下降，壓力散盡即可開鍋。註: 無壓力鍋，用不鏽鋼鍋亦可。只不過小火燉煮的時間可能要拉長，至少半小時以上。(試肉塊大小而定) 我開鍋後上菜前，撈出爌肉汁煮洋菇。另外隨意炒了一些菜，配上洗淨的黃瓜切片。盛一大碗飯，夾入香噴噴的爌肉，灑一把蔥，淋上微甜且下飯的醬汁，配菜隨易擺上。就是好吃又營養的爌肉飯了！我今天吃了二大碗飯，還意猶未盡呢！太妃糖與爌肉，真的是超級美味的混血組合餐！ PS. 吃飯時，大家都說很好吃！我對英國爸爸招了，太妃糖被我拿來爌肉。他竟然沒有很驚訝。不過他接著說，看到要煮這道菜，還要先做太妃糖，別人不會嫌麻煩嗎? 不知超市賣的太妃糖，可不可以如法炮製? -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.200.179