[問題] 請問咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (嗯嗯)時間16年前 (2009/12/19 20:05), 編輯推噓4(408)
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咖哩可否把料通通丟下去一起煮,然後都不要先炒過? 因為我看佛蒙特咖哩的包裝上寫說肉和馬鈴薯紅蘿蔔都要先炒過,可是我覺得這樣 非常麻煩,可以直接丟下去一起煮嗎?這樣會不會怎樣?味道有差嗎?要注意些什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.154.47 ※ 編輯: sn917 來自: 192.192.154.47 (12/19 20:07)

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洋蔥和肉炒過會比較香 馬鈴薯紅蘿蔔可以直接水煮
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可是紅蘿蔔先炒過裡面脂溶性的維生素E才會跑出來
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12/19 21:00, , 3F
炒過比較香 外層比較脆 直接水煮 口感比較偏爛
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剛剛才在CVS板看到原PO呢~!
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12/20 09:41, , 5F
記得咖哩有祕技,一般知道的是加牛奶或是鮮奶油,
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不過後來聽說可加咖啡粉,另一個是巧克力(不確定)?
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最近都是吃鍋類,沒機會去實驗...
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12/21 13:18, , 8F
直接煮到熟透也是可以的 但是炒過是真的比較香!
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12/24 17:49, , 9F
我加過巧克力 咖哩顏色變深外 會有些微巧克力的酸味
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12/24 17:50, , 10F
就是多了一點層次吧 也加過牛奶 不過奶味重了些 不愛
12/24 17:50, 10F

01/02 21:33, , 11F
砂糖 辣椒 蒜頭 無鹽奶油 都少許 這四個用來提味用的
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加下去咖哩味道會比較深奧
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文章代碼(AID): #1BBC5nt9 (cookclub)
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