[食譜] 橄欖油香蒜義大利麵--新鮮食材版

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/12/21 17:03)推噓4(4推 0噓 1→)

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真相:http://tinyurl.com/yl9g66n 平時煮這道餐，都是用乾香料與橄欖油，略加熱拌一下，再拌上麵就上桌了。為了佐好吃的豬排，趁豬排在烤箱的時間，多花了些時間，用新鮮的食材煮了美味橄欖油香蒜義大利麵! 材料:(四人份) 蒜頭五瓣，切小片狀或剁碎紅辣椒一小條，切小段高湯(我是用蔬菜高湯粉泡的) 300ml 薑片，三小片鼠尾草二葉(Sage,隨各人喜好，有無均可。我們家的鼠尾草在花園。因為下雪懶得出去摘，所以省略!) 義大利麵 300--500g(依各人用量斟酌)。小蕃茄，切小片巴西里葉(Parsley)，切碎做法: 1.義大利麵入加了鹽的滾水，依包裝上的烹調時間，少煮一分鐘。煮好瀝乾，趁熱加入二大匙橄欖油，置旁備用。 2.鍋裡入少許橄欖油，爆香蒜頭與紅辣椒。加入高湯後煮開，加入薑片與鼠尾草，略滾後關火。 3.上菜前將湯汁裡的薑片與鼠尾草取出。將義大利麵倒回鍋裡，淋上煮好的湯汁，再加入蕃茄。 4.略煮至收汁，灑上切碎的巴西里，即可盛盤上菜。在義大利時，盤裡的醬汁一定都是用義式麵包Ciabatta一併掃光的! 這個習慣，一直沿用至今.... 清得很乾淨吧! 清完麵包還有賸呢!(真好用的洗碗工具!) -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.200.71