[食譜] 檸檬雞片

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeannike (jeannike)時間16年前 (2009/12/21 23:40)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文板請見http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24711953 這是一道酸甜的檸檬雞片，炸的香酥的雞腿肉，利用檸檬的香氣，蕃茄醬的色澤，調和成為檸檬醬汁，是一道很好吃的美食。檸檬雞片 1. 雞腿肉一隻 2. 醃雞料：鹽適量、蒜頭末1小匙、胡椒粉少許、米酒一小匙 3. 混合粉：麵粉(番薯粉)和太白粉(玉米粉)各五湯匙 4. 炸油二碗 5. 檸檬醬汁：蕃茄醬二匙、果糖一匙、檸檬汁二匙(白醋二匙)、太白粉半匙，水一匙檸檬雞片做法： 1、雞腿肉一隻去骨去皮，洗淨用刀背拍打雞肉，較厚處用刀劃二下變薄(使肉鬆嫩且在醃時較易入味)，用醃雞料拌勻抓幾下30分鐘後備用 2、醃好的雞腿肉每塊裹上混合粉 (混合粉可放入塑膠袋內，醃好的雞腿肉放入，塑膠袋口勒緊，搖晃幾下既完成裹粉的動作) 3、炸油二碗燒開，用中小火把雞腿肉投入燒熱的油中炸熟，待雞肉八分熟撈起，再以大火炸半分鐘撈起，可逼出多餘的油及讓外表更酥脆 4、炸好的雞腿肉，切成長條狀，排列整齊放入盤子內 5、油二湯匙燒熱，放入檸檬醬汁成濃稠，起鍋前淋上一匙炸油，讓外表顏色更漂亮，再把醬汁淋在雞肉上既完成。 4、炸好的雞腿肉，切成長條狀，排列整齊放入盤子內 5、油二湯匙燒熱，放入檸檬醬汁成濃稠，起鍋前淋上一匙炸油，讓外表顏色更漂亮，再把醬汁淋在雞肉上既完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.225.143