[食譜]星馬美食 - 瓦煲/砂煲雞飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenong (seven)時間16年前 (2009/12/22 13:38)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 3人參與討論串1/1

更多圖文食譜網誌 [小廚上菜]-http://treetreethree.pixnet.net/blog/post/3169179 上個星期完成因為讀卡機都壞了想說等有照片之後再來分享砂煲雞飯一般在新加坡/馬來西亞的小販中心或美食中心一定都能夠看見的傳統美食但是我這邊的份量是家庭份量因為份量多東西煮起來味道就可能差了一點點不過感覺還是很香的準備食材: 砂煲 - 一個, 米 - 一碗, 水 - 一碗, 雞腿 - 四隻, 臘腸 - 一條, 鹹魚 - 一小片, 蔥花 - 少許雞腿調味料: 黑醬油-一湯匙半, 蠔油 - 兩湯匙, (味精,鹽,糖,麻油,米酒),太白粉-皆少許醬汁調味料: 黑醬油-一茶匙, 蠔油 - 一湯匙半, (味精,鹽,糖,醬油)-一茶匙,水- 兩湯匙其他: 麻油,紹興花雕酒做法步驟: 1. 將準備好的米跟水1:1的浸泡在砂煲中大概三十分鐘,然後開中火煮米 2. 米煮至半乾後,加入調味好的雞腿雞臘腸,繼續煮至飯乾肉熟 3. 之後關火悶15分鐘 4. 之後開小火均勻倒入醬汁,煮至半乾 5. 最後加入麻油,紹興酒做最後調味就完成了備註: 還可以加入香菇跟雞腿一起醃要特別注意的是水量更火候的控制這一次因為火開始太大米飯沒熟透,之後加入雞肉飯已經乾了所以火候開始要控制在中小火,水可能要稍微比米的比例多一點必須要看使用的瓦斯爐火候的變化來加以控制阿另外,雞肉可能要切更小一些各位多多指教多多給意見!!! -- 分享木木三的無數人生轉角 http://treetreethree.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.132.66.229