[心得]台版綠咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者giga6966 (阿嵐嵐)時間16年前 (2009/12/23 22:27)推噓1(1推 0噓 2→)

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泰式綠咖哩(台版) 有圖網誌版:http://tinyurl.com/yfyd3gp (網誌版付贈紅豆湯圓食譜) 材料: 紅蘿蔔，馬鈴薯，洋蔥(半)，綠咖哩包，菇菇x2，魚露，雞腿肉整支，糖，椰奶，蒜少許作法: 剛開始是跟一般台式咖哩作法相同，開火、熱油，洋蔥先炒香之後→放雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、菇菇先放腿肉紅蘿蔔馬鈴薯菇菇快炒.. 腿肉表面上色之後就可以先拿起來了紅蘿蔔跟馬鈴薯都要炒到外皮是透色的等到材料都炒透了之後，把炒過的食材放到湯鍋裡 (話說我家的湯鍋.. 不知道是快鍋還是壓力鍋) 接下來就要來做綠咖哩醬了！剛從咖哩包解放的濃縮咖哩快果然跟版友們說的一樣...非常之濃稠熱油、蒜片炒香，放入濃縮綠咖哩、魚露 ..拌拌味道超級香~！放入椰奶(165cc)、把她跟綠咖哩醬伴勻然後我就開心地是吃了一口.. 她的辣嗆到哭了 (姐姐嗜辣.. 她還說: 會辣很好阿，這樣才夠味 (哭) 在做好綠咖哩醬汁後又不認命的加了約350cc的水，但還是很嗆= = 後來查了一下.. 聽從廚友的筆記加糖中和味道大爺大姐們，記得要加糖加糖之後的味道好和藹阿XDDD 放在湯鍋裡太上鍋蓋燉入味~ 35-45min吧姐姐說味道很像家裡附近的泰式餐廳.. 他們改良過的綠咖哩:D 剛入口真的沒什麼感覺.. 就只是好吃當然也要注意它的後勁很強... 辣辣辣辣辣辣我姊後來很認份的倒了水，邊喊辣邊吃完(她說這樣夠味XD 而我吃完飯已經是一小時半後的事情了。我現在比較擔心還剩半鍋會辣的綠咖哩該怎麼辦呢~ 雖然煮之前就知道他會辣.. 但沒想到辣的層次... 會這麼夠味= = 怕辣的朋友.. 不要輕易嘗試阿(淚) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.195.90 ※ 編輯: giga6966 來自: 61.217.195.90 (12/23 22:28)