[心得] 自製湯圓 (黑芝麻餡)

看板cookclub (烹飪DIY)作者deatherpot (夔)時間16年前 (2009/12/25 08:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文板 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26044215 雖然已經過了冬至的時間，不過因為個人是過了後才想吃，所以算是遲來的冬至心得吧 XDDDD 之前就很想煮紅豆湯來喝，而提到紅豆湯，就很自然地想到幾個搭配紅豆湯的東西：年糕 →日式紅豆湯；小湯圓→台式紅豆湯；大湯圓→提到冬至會吃的料理～紅豆湯圓不過其實討論裡面的材料，其實都差不多。既然這樣，就來作紅豆湯圓吧。就以就查了網路食譜食譜(芝麻湯圓) 餡料黑芝麻粉(すり黒ゴマ)一包 100g 砂糖 100g 奶油 70g 皮團子粉（だんごこ）一包 250g 熱水 130ml 冷水 120 ml 作法 1.奶油融化後加入黑芝麻和砂糖，並攪拌至成為團狀，之後分成22個左右 2.把分好的芝麻團放到盤子上，並放進冷凍庫定型(建議至少放1hr.) 3.團子粉加入熱水，並攪拌成團。之後再分段加入冷水，繼續攪拌直至糰狀(觸感像耳垂那樣) 4.粉糰分成22個，並搓圓 5.團子押桿成圓餅，在之中加入芝麻團，之後搓揉成團。 6.下滾水，等到他浮起來後就再等幾分鐘就可取出來食用整體而言不算難拉，只是可能奶油加的不夠多，所以作的時候還是成半砂狀，很難成團，這也影響到了之後的口感(看來下次要加多點奶油)，因為不會一切開後就跑出芝麻餡，整體言還是算湯砂狀的狀態的感覺整體而言個人覺得算是失敗的芝麻團子，果然沒有這麼容易...雖然是不難吃拉 -- 綾にしき何をか惜しむ　　惜しめはただ君若き日をいざや折れ花よかりせば　ためわらば折りて花なし -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73