[問題] 如何滷爛蹄膀&豬腳
以下是我滷蹄膀的步驟
1.蹄膀先經過清洗灑鹽後,汆燙後放冷水中半小時
2.炸蹄膀至皮皺且插筷子可以進入後瀝油
3.爆香蔥薑蒜
4.把蹄膀放入大鍋,倒入醬油(金蘭的),水,米酒,冰糖,火開中火,滷一個半小時
結果肉有開始軟了~但皮依舊堅硬,須靠刀子才能切開
請問我步驟錯了? 我沒有壓力鍋喔!
當然多滷幾次(天)後皮就可以用筷子輕易切斷,但肉就很黑很難看了~
有人跟我說可以加入"可樂"下去滷,可以很快的軟爛~
有人試過這樣?真的可以? 我可不想報廢了一鍋阿!
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