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[閒聊] 羅宋湯是甜菜湯 之 後知後覺

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (曼)時間16年前 (2009/12/26 19:45), 編輯推噓13(13推 0噓 31→)
留言44則, 14人參與, 最新討論串1/1
前陣子天冷煮火鍋，因為買了不少黑杮番茄， 索性丟了一堆下去煮，這一鍋番茄火鍋讓人有羅宋湯的錯覺。 羅宋湯為什麼稱為羅宋湯？ 過往不是不曾質疑，而是肚皮撐了、眼皮也鬆了，腦袋當然也空了； 於是疑問也就放諸腦後。(不是放在豬腦後哦！) 昨晚爬板上的舊文，碰巧看到一篇羅宋湯，文章底下有著推文， 大意是說羅宋湯並不是番茄牛肉湯，其應是以甜菜根作湯底而燉製的湯。 再搜查其他的羅宋湯文，卻沒有人以甜菜作為材料； 於是趁著肚子不飽不餓，立即成立了羅宋湯調查案， 經過google特搜小組的協助，我發現這羅宋湯和呂宋島一點關係也沒有。 (註：我曾經以為羅宋湯是東南亞的料理， 　　 又自以為同樣有個宋字，也許這湯和島有什麼關聯，果然純屬個人謬思。) 原來這羅宋湯是俄式濃湯。 以為自己這輩子還沒吃過俄國菜？ 原來這羅宋湯真的是以甜菜根作湯底。 果然我這輩子確實是還沒有吃過俄國料理！ 我只不過在數月前，剛好有機會初嚐甜菜根。 維基百科編寫的羅宋湯　http://en.wikipedia.org/wiki/Borscht　英文版 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BE%85%E5%AE%8B%E6%B9%AF　中文版 引述部分內容： 羅宋湯（俄語, 烏克蘭語: Борщ (Borshch), 波蘭語: Barszcz Barshch）) 是一種東歐或中歐的濃菜湯。 「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋 = Russian， 源自早年上海的洋涇濱英語[1]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。 所有羅宋湯都以甜菜湯為底，然後可以加入別種蔬菜。 最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。　～引述至此。 俄國人的移民而將這家鄉甜菜濃湯帶至中國，被名為俄式湯品， 卻因為甜菜食材並不普及，而被以番茄取代； 時至今日，食材運銷已全世界走透透，台灣也已有甜菜的栽培， 食材取得方便，我有機會也希望能試試，以甜菜來熬製羅宋湯， 看過紅甜菜那紫紅艷麗的色澤後，深知那個紅，絕不是番茄紅！ 有廚友告知以牛尾熬製最正點，可是牛尾呢？據說還要排隊等。 -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為 喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.158.36
推
12/26 19:54, , 1F
推ㄧ下用心的版主
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12/26 20:00, , 2F
我也曾經跟版主一樣 以為羅宋湯是東南亞的料理 = =
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12/26 20:01, , 3F
真的哦? 原來不是只有我會那麼想 XD
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推
12/26 20:28, , 4F
聽到羅宋總覺得是放了什麼中藥很補的湯 = =
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推
12/26 20:29, , 5F
我以為是姓羅跟姓宋的兩位廚師發明的湯，像吳郭魚那樣
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推
12/26 20:31, , 6F
我家老爺以前也跟版主一樣耶~~
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12/26 20:32, , 7F
我認為羅宋湯和紅菜湯已是兩種不同的湯了
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推
12/26 20:39, , 8F
甜菜湯煮起來顏色很漂亮，是有點粉紅的亮紅色～
12/26 20:39, 8F
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12/26 20:41, , 9F
肉骨茶<--感覺比較補. (實際上也是.)
12/26 20:41, 9F
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12/26 20:43, , 10F
嗯,甜菜湯可以加酸奶,顏色粉紫,也很美哪..
12/26 20:43, 10F
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12/26 20:44, , 11F
(會提到肉骨茶是因為我的部分思緒還留在東南亞..= =)
12/26 20:44, 11F
推
12/26 20:54, , 12F
肉骨茶本來就是用來補的 以前的新加坡是以港口貿易發展起來的
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以前沒有那麼多大型機具裝卸貨物都是用人工 想當然爾 工人體
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力 身體都會有所損傷 然後就有一個中醫配出這一個方 用來燉
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12/26 20:57, , 15F
肉骨 讓這些工人補氣補身 所以它會叫茶不叫湯 就是有這原因
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12/26 20:58, , 16F
廣東人對有放中藥補身的都叫茶 像什麼24味涼茶拉 等等
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12/26 20:59, , 17F
肉骨茶還多了一味 用來開脾胃的 就是蒜頭
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12/26 21:00, , 18F
大概就是這樣吧
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12/26 21:07, , 19F
大叔要不要開一篇肉骨茶文? 我只在新加坡吃過一次肉骨茶.
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12/26 21:08, , 20F
然後滿腦子疑惑...因為和肉骨茶泡麵的味道連結不起來 XD
12/26 21:08, 20F
推
12/26 21:38, , 21F
我以為羅未湯是美式料理 ╮(﹀_﹀")╭
12/26 21:38, 21F
推
12/26 21:42, , 22F
剛剛買了統一肉骨茶麵，看到這篇文章就想泡來吃...
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12/26 21:42, , 23F
應該說看到上面的推文
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12/26 21:44, , 24F
我在新加坡吃肉骨茶..因為是吃補,沒有鹹味,主要是這樣 :P
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推
12/26 22:31, , 25F
現在台灣市面上吃的羅宋湯都演變成港式的作法
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12/26 22:45, , 26F
不過明星咖啡館的羅宋湯,應該仍是俄式做法.
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12/26 22:46, , 27F
有一次到門口了,因為沒位子或沒預約,總之無緣去消費.
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推
12/26 23:02, , 28F
甜菜味道如何呀 那天在好市多有賣 想買 但怕不敢吃
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12/26 23:07, , 29F
我想我是被我之前的波蘭室友嚇到 她常煮一鍋紅紅黑黑的
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12/26 23:07, , 30F
東西 現在想起應該是煮甜菜根 XDDD 他常覺得我食材怪
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12/26 23:08, , 31F
我也覺得她的食材也怪 XDDD 她被我發魷魚給嚇到過 XDD
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推
12/26 23:31, , 32F
可是中文WIKI參見的食譜中沒有用甜菜耶XD
12/26 23:31, 32F
推
12/27 00:26, , 33F
明星咖啡館平常去都沒人....樓上說的是港式蕃茄牛肉湯
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12/27 00:30, , 34F
我是七八年前的某晚去到明星咖啡館的"門口",剛好人很多!?
12/27 00:30, 34F
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12/27 00:45, , 35F
WIKI是多人編輯的集體資料,某條參見可能補得不夠好吧!
12/27 00:45, 35F
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12/27 00:46, , 36F
維基以外,我應該就查看了五十篇以上的網頁,各有說法..
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12/27 02:28, , 37F
發現板上有[心得]甜菜湯 Beet, cabbage & mushroom borscht
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12/27 08:58, , 38F
新鮮甜菜根有一種土味,直接吃的話不是每個人都喜歡 若
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用罐頭甜菜根就沒有那個味道
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那用鹽水醃一下新鮮甜菜能不能去除土味？
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12/27 13:01, , 41F
我是用檸檬汁去土腥味, [食材] 甜菜 初體驗 (紅甜菜根)
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12/27 13:03, , 42F
有查到有的羅宋湯會加檸檬汁去燉煮.
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12/27 13:05, , 43F
我後來還把檸檬汁醃甜菜加醬油膏,給老人家配稀飯吃 XD
12/27 13:05, 43F
推
12/29 14:42, , 44F
明星的羅送湯很正統~不過羅宋湯如果能用到牛尾是最好!
12/29 14:42, 44F
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